說穿了，這家落在西門町邊陲靜巷的小酒吧，起先只是七個愛喝酒的大男生酒後的小玩笑。「就大家太愛喝了，突然有人提議，要不要在誰家安一支生啤機？」
機器還沒裝，某天Tim在住家附近經過一處招租的店面，二話不說就租了下來，幾個兄弟一吆喝，開了間英式餐酒館。2016年，英式風格、專賣台式精釀啤酒的「The 58 Bar」落腳西門町，成了新品種的「英台連線」。
來西門町找款對味的台味啤酒
Tim、Ian、Alex和另外四位夥伴，因為愛喝酒成了一交30年的哥兒們。「我們什麼酒都喝，啤酒更是基本款。」Tim算是一切的始作俑者，連大家與英式啤酒的第一次接觸，也是他起的頭。「大學時我在一家英國老闆經營的酒吧打工，我們都是在那裡第一次喝到傳統的英式啤酒，為之驚豔──原來啤酒可以這麼不刺喉，這麼順口。」
真有機會開店，大家有志一同，先開一家英式餐酒館，為臺灣人帶來英式酒吧文化──不用扯著喉嚨說話，這裡的人不分男女，都能斯文優雅地享受音樂、食物，和酒。
累積了經驗，正巧遇上臺灣精釀啤酒蓬勃發展的風潮，如雨後春筍般冒出的台式精釀啤酒吸引了他們的目光，也帶給他們的味蕾前所未有的體驗。
例如Alex回想他喝台式精釀啤酒的第一次，竟混和了兒時回憶，「我記得我喝的第一支是啤酒頭標榜冬瓜茶風味的『小滿』。我原本對甜味酒沒什麼興趣，但實在是太好奇，一喝發現它沒有我原本以為的甜膩，而且真的有小時候喝冬瓜茶的味道，非常特別。」此後他逢人必推小滿，也幾乎無往不利。
台式精釀啤酒的百花齊放，讓他們充滿推廣的動力與信心。在Tim的觀察下，西門町匯聚了來自世界各地的旅人，在這個什麼都有的核心地，獨缺一家可以讓各色人種、不分性別年齡，好好坐下來喝一口島嶼精釀的酒吧。「西門町就像是美國紐約的時代廣場，每個人到臺灣，不管是旅行還是出差，都要來這裡朝聖。這裡是國際交流最好的地方。」因著這樣的念頭，The 58 Bar應運而生，一舉打響名號。
口味再酷再怪都有人愛
店內目前共蒐羅了全臺各地一百多款精釀啤酒，所有想得到能入酒的滋味，都有釀酒師先一步大展身手。「還有中藥、刺蔥風味等出人意料的啤酒，再酷再怪都有人喜歡。」每當有新酒問世，就是他們光明正大的品酒時間，也讓The 58 Bar的酒單更顯豐富。
許多外國客人衝著琳瑯滿目的台式精釀啤酒而來，「我們會先問他們喜歡什麼味道：偏甜偏苦？麥香花香果香？或是對什麼特別好奇想要嘗試？」Ian胸有成竹地說：「我們把臺灣最好的精釀啤酒都蒐來了，每個人都一定能在這裡找到屬於自己的那一支。」不少外國旅客連續來上好幾晚，只為了盡量品嘗啤酒裡的臺灣味；甚至有日本客人與香港客人，用幾個晚上把全部的酒都喝過一輪。「這些都是我們始料未及的，也讓我們對台式精釀啤酒更具信心。」
