文／曹馥年 攝影／陳家偉
臺北市大安區的 RÒU by T-HAM 肉鋪，外觀乍看像間精品店，沉穩石材、木材與不鏽鋼元素，襯出冷藏櫃裡的肉色鮮紅。與其他肉鋪不同的是，這裡的生鮮冰櫃只賣冷藏肉，以週週從日本冷藏配送的和牛為大宗。品牌行銷林倩瑜說明，肉在解凍過程中水分流失，不免影響風味，店裡新鮮、高品質的冷藏肉，要給消費者最好的味覺饗宴。
國內肉品加工老品牌台畜公司旗下的 RÒU by T-HAM，是傳產品牌年輕化的戰線，也是台畜第三代跨足餐飲業的嘗試。一樓肉鋪買肉，二樓餐廳吃肉，若意猶未盡，還可以在店裡寄放伊比利火腿， 日後慢慢品嘗。由於顧客反應佳，2018 年進駐臺北晶華酒店。
RÒU 是肉的諧音，T-HAM 是台畜的品牌縮寫。結合肉鋪與餐廳的空間，從定位到形象都是由台畜第三代長女，現任副董事長張嵐欣一手打造，精緻裝潢中保留傳統肉鋪的親切。餐廳的食材從一樓直送，吃得到西式的肉拼盤、培根排，也有台式滷肉飯、貢丸湯，鎖定愛嘗鮮的年輕饕客。
林倩瑜提及，RÒU by T-HAM 的概念為「肉的選物店」，除了台畜知名的黑豬肉貢丸、珍珠香腸、各類禮盒，還有日本、美國、西班牙、紐西蘭等高品質肉品以及臺東關山晶鑽豬。現場有資深侍肉師，協助消費者選肉、現切。
店內也售西式火腿及肉腸，以西班牙 Bellota 等級 36 個月伊比利風乾生火腿來說，充滿堅果芬芳的肉入口之後，油脂在咀嚼時如雪花般融化，舌尖的鹹味在吞嚥時轉為甘甜，擄獲了西式熟肉愛好者的心。消費者若不知該如何儲存，店內有寄腿服務，由師傅依所需分量切片真空包裝，自用送禮皆宜。
林倩瑜指出，冷藏肉品最好在三天內食用完畢，絞肉不得冷藏超過兩天。冷凍肉品最好在一個月內吃完。RÒU by T-HAM 的進口肉品均有檢疫證明，國產肉品則由台畜屏東工廠品管中心檢驗把關。店內分切後真空包裝的肉品，只會在冰櫃內販售五天，超過就丟棄，維持新鮮品質。
