供應給全聯、大潤發雞蛋的萇記泰安蛋品有限公司，遭桃園地檢署查出，從 2011年起就回收過期雞蛋，印上新的保存日期包裝出售，或製成液蛋賣給烘焙業者，桃園衛生局已到工廠封存現有的 531公斤液蛋，但萇記泰安供應的通路廣泛，平均每天銷售 7千公斤液蛋，流入大賣場烘焙坊和小型麵包店，目前還無法得知市面上到底有多少問題蛋。
回收過期蛋長達6年
萇記公司號稱全臺第二大蛋品供應商，販售盒裝洗選蛋和液蛋，官網上寫明，服務客群包括家樂福、大潤發、全聯、美廉社、大美超市、各大超商、乖乖、傳統市場、早餐店、各大飲食餐廳、烘焙業⋯⋯等。
桃園地檢署指出，萇記公司為減少雞蛋銷售不佳而報廢銷毀的損失，罔顧消費者健康權益，自2011年起，指示司機載運蛋品到通路業者時，一併載回即將到期或已逾期的蛋品，員工再將外觀完整的蛋品，混入新鮮蛋品，重新以塑膠盒包裝，印製包裝當天的日期為新的製造日期，以及15天有效期限後，再行出貨販售。
除了盒裝蛋，萇記公司還將外觀破損的蛋，敲打製成蛋液，再販售到蛋糕店、熱炒店、大賣場烘焙坊，供消費者食用。
昨天桃園地檢署會同調查局和地方政府衛生局，到萇記公司營業處、負責人住家搜索，桃園市衛生局表示，現場查獲使用有效日期106年12月14日、106年12月26日逾期雞蛋混製成的液蛋，總計製成蛋白液174罐（1公斤／罐）、蛋黃液157罐（1公斤／罐）與蛋白液（10公斤／袋）20袋，共計531公斤液蛋，已全數封存。
桃園衛生局指出，萇記公司負責人坦承，確實使用逾期雞蛋，混製成液蛋，品項與效期共有三種，包括：冷藏蛋黃液（有效日期106.12.27至107.1.3）、冷藏蛋白液及冷藏全蛋液（有效日期106.12.27至107.1.5）。
桃園市衛生局稽查，萇記使用過期雞蛋做液蛋。
流向廣泛，檢驗結果兩週出爐
萇記公司銷售的液蛋售價，隨每日蛋價波動，平均每瓶約在新臺幣58至60元之間，中間有多少不法獲利、流入多少商家，目前仍不得而知，由檢調和衛生局稽查中。
桃園衛生局科長關百娟表示，萇記公司之前曾因環境衛生不好、蛋品沙門氏菌超標遭開罰。這次使用過期雞蛋再製，已違反《食品安全衛生管理法》第15條第1項第8款規定，可裁處新臺幣6萬元以上2億元以下罰鍰，衛生局現場查封相關違規成品及半成品並抽驗，結果預計兩週後出爐。
蛋品QR code追溯只針對畜牧場，查不到洗選場
今年雞蛋接連出狀況，先是驗出戴奧辛，後又檢出芬普尼，如今過期蛋事件再次重創消費者信心，農委會畜牧處科長李宜謙表示，農委會已推動蛋品QR code溯源，不過主要是追查到畜牧場，若洗選蛋場收集不同畜牧場雞蛋混合出貨，農委會的確難以管理，須由食藥署加強稽查。
他指出，一般過期雞蛋大多賣給堆肥廠，掩埋製成肥料；信興蛋行負責人涂萬財則表示，商家退回來的過期蛋，會做成雞、豬飼料，一般糕餅店對液蛋品質很要求，若不新鮮，蛋糕、麵包可能發不起來，因此自己一定都是用新鮮的蛋做液蛋，想不透為什麼有人會回收雞蛋做液蛋。
至於過期雞蛋重新包裝、再製成液蛋會不會有食安問題，李宜謙表示，有些業者標的是保鮮期，例如標示21天，可能只是過了21天鮮度會下降，並不是過期，必須看實際狀況而定。不過他強調，洗選蛋和液蛋都必須全程冷藏保存、冷鏈運輸，否則容易滋生細菌。
關百娟表示，液蛋需保存在7度C以下，若業者烘烤過較不會有衛生問題，但像提拉米蘇沒有高溫烘烤，就可能會有沙門氏菌感染問題。
