因應氣候變遷下，乾旱、高溫等極端天氣頻仍，影響稻米生產，農業部桃園區農業改良場投入水稻育種，自108年至112年接續育成「桃園5至7號」3個品種，具有節水、省肥、抗病等優良特性，有利調節產期、避開灌溉用水尖峰，有機栽培不用化肥及農藥，產量不減反增，還能響應淨零趨勢減少碳排，守護住生物多樣性，環境更永續。
桃園、新竹等北部稻作產區近年面臨氣候暖化、乾旱發生頻率增加的挑戰，缺水影響稻作產量，穀粒充實期遇到高溫造成米粒白堊質增加，也影響品質。桃園農改場副研究員簡禎佑表示，「桃園5號」遇到高溫心腹背白比率低於10%，且生育期短、比一般水稻品種早熟7至10天，有利調節生產期，可延後至4月上旬插秧，避開一期稻作2、3月整地用水尖峰，舒緩春耕用水壓力。
因應氣候變遷對水稻栽培產生的挑戰，桃園農改場育成「桃園5號至7號」3個品種。（攝影／游昇俯）
桃園農改場今日發表「桃園5號至7號」3個水稻品種。（攝影／游昇俯）
近年淨零減碳趨勢興起，桃園農改場專為有機友善栽培育成「桃園6號」，對稻熱病、白葉枯病、白背飛蝨等病蟲害具中等抗性，且在氮肥推薦用量減少20%下仍能維持產量穩定，簡禎佑指出，抗病蟲害有利有機栽培，減少20%氮肥使用，換算可減少碳排放每公頃1公噸二氧化碳當量，更具永續效益。
老品種「桃園3號」是十大經典好米之一，去年桃園青農陳士賢也以此品種奪得日本米・食味分析鑑定競賽「金賞」殊榮，但此品種易因感染稻熱病減產，桃園農改場利用分子標誌技術，導入抗稻熱病基因，育成「桃園7號」。簡禎佑說，「桃園7號」在不使用稻熱病藥劑下產量表現還優於施藥的「桃園3號」，高出2至3成，不用藥還可減少每公頃5千元至1.5萬元成本投入。
新竹縣北埔鄉鄰處山區，環境氣候偏溼熱易讓水稻感染稻熱病，近年疫病狀況尤其難以掌控。北埔鄉農會總幹事莊烘岡表示，從農人力不足，農會水稻班試種桃園7號，因為抗病可節省人力、時間，產量甚至比桃園3號還好；桃園7號米飯Q軟有芋頭香，農會開發米漢堡產品過去使用桃園3號米，未來也要改用桃園7號。
北埔鄉農會開發米漢堡產品未來將使用桃園7號食米。（攝影／游昇俯）
新竹縣湖口鄉農會推廣部主任吳家亮指出，湖口位於石門水庫灌區最末端，他從小見證父親拿鋤頭搶水，至今如此，桃園5號節水、可延至清明前後插秧，米質產量仍不錯，也有利大面積耕作農民分配工時；桃園6號具抗病性，湖口前年試種就沒發病，且產量好，農民不用藥栽培，產量還不減反增。
新竹縣政府113年起推動學童營養午餐每周兩餐有機米，即使用桃園6號稻米。縣府農業處長傅琦媺說，113年推動增加有機米需求每周276公噸，有助提振產業，有機栽培更帶來生物多樣性、環境永續等效益，讓新豐、湖口地區的食蛇龜、柴棺龜，以及北埔的食蟹獴、穿山甲等物種發現頻率均有所增加。