作者 曹銘宗、盧靖穎 繪者 江勻楷
圖文提供 貓頭鷹出版社
虱目魚其實……
體長可達一百八十公分！全身兩百多根刺！在臺灣年產值達四十億！每次到臺南總忍不住來一碗虱目魚肚粥。油脂豐富、魚味十足，酸酸的魚肉帶了點清爽感，這麼好吃的虱目魚，其實是臺灣歷史最悠久的養殖魚。早在荷蘭人來到臺灣以前，就已經有人在臺南海邊興建魚池。今日，虱目魚成為臺灣代表性養殖魚類，更在一九七八年更領先世界發展出從產卵受精到成魚上市的「完全養殖」。
本書由臺灣文化偵探曹銘宗與虱目魚女王盧靖穎攜手合作，從養殖到料理，從營養價值到生態環保，將虱目魚最有意思的地方介紹給你。
虱目魚是臺灣人既熟悉又陌生的魚
從小吃到大的虱目魚丸、虱目魚肚，和去臺南必吃的虱目魚粥，雖然我們經常「親近」虱目魚，但對於虱目魚的瞭解有多少呢？
一條不知名字從何而來的魚
虱目魚為何叫「虱目魚」？坊間流傳鄭成功曾問這是「什麼魚」，所以才有發音相近的「虱目魚」。這是真的嗎？
一條給你完整營養的好魚
許多人會透過魚油攝取Omega-3，但一條虱目魚就可以提供人體無法自行合成的九種必需胺基酸和Omega-3、6 等脂肪酸，魚鱗還可以製造成膠原蛋白。
一條渾身帶刺有點難搞的魚
身懷兩百多根刺，為了避開那些藏在魚肉裡的暗刺、細刺，聰明的臺灣人專吃無刺的魚肚和虱目魚丸，直到後來才從菲律賓引入「整尾除刺」，甚至借用外科手術血鉗來拔刺。
一條吃素友善且努力工作的魚
性格溫和、沒有牙齒，以水藻為食，還可以跟文蛤、蝦子混養，清除藻類、淨化水質。在臺灣冬季來臨，虱目魚準備過冬前，還能把水池改成讓黑面琵鷺覓食的友善濕地。
