2025年世界柑橘果醬大賽(The Dalemain World Marmalade Awards)日前公布得獎名單,臺灣品牌「果食男子」以創意獨特的「柴焙龍眼琴酒葡萄柚」果醬,擄獲專業評審的挑剔味覺,拿下最高榮譽之一的「搭配鹹食雙金獎」,同時得到「有趣食材」、「添加酒類」兩類別金獎,成為三冠加持的臺味創意果醬。
「柴焙龍眼琴酒葡萄柚」果醬獲2025年世界柑橘果醬大賽雙金獎,與有趣食材、添加酒類等兩類別金獎。(照片提供/果食男子)
今年適逢此國際賽事二十周年,也是臺灣果醬表現精彩的一屆。就果食男子品牌經營人之一鍾文平的觀察,今年參加比賽的臺灣隊伍,除了常見的知名品牌,其實也有不少臺灣小農參賽,總獲獎數超過六十項。除了金、銀、銅等獎項,主辦單位也會從金獎中再篩選出成績優異者,頒予雙金獎。本次為臺灣第三次得雙金大獎,前兩次雙金得主「Keya Jam柯亞果醬」、「玫開四度」也在本次大賽獲得多項獎項。
果食男子由鍾文平(左)與鄧聖強共同經營,前者負責品牌企劃,後者專注果醬工藝。(照片提供/果食男子)
果食男子由果醬職人鄧聖強與品牌規劃鍾文平共同經營。研發、調整超過一年的柴焙龍眼琴酒葡萄柚果醬,以臺灣在地的紅肉葡萄柚,搭配「醲蒸餾所」柴焙龍眼乾琴酒共同熬煮,精準展現風味層次的平衡美味。「煙燻龍眼是很有臺灣味的食材,而且臺灣人還滿習慣龍眼這個食材跟味道,除了甜食,也許沒特別注意,其實也會用在麻辣鍋,或當作炒菜風味佐料。歐美人可能就不太熟這個水果。」鄧聖強說明:「我們想讓大家更認識這個水果。參賽時也有附上搭配食用建議,比如歐洲常見的生火腿起司盤、煙燻海鮮等,可能評審們真的嘗試,覺得很棒吧。」
臺東小農的臍橙也是嚴選食材之一。(照片提供/果食男子)
「從開始製作第一瓶果醬到今年,跌跌撞撞剛好也滿十年,得獎後,肩膀好像突然有了一些責任。」鄧聖強說:「因為有像柯亞那些產業前輩開路,讓臺灣果醬打入國際,如今我們參加比賽,就好像大家一起組了一支臺灣隊,有一種更高的使命感。」目前果食男子使用的水果與食材,多為臺灣在地小農生產,如宜蘭金柑、臺東甜橙與臍橙等,四處走訪產地,如今也串起一張臺灣小農地圖網路。鄧聖強也表示,期待透過果醬等加工品的蓬勃,能有機會讓在地水果與農業創造新的利用與發展。