文字 林玠芷／屏東人，喜歡料比湯多的湯，料比粥多的粥，料比麵多的麵。
插畫 張梓鈞
屏東飯湯的靈魂是用油蔥酥、泡好的乾香菇、蝦米爆香，炒到香氣飽滿後才加入水熬高湯，最後點睛之筆，是撒上芹菜珠或香菜。至於用料各地皆不太相同，市面上最常見除了肉絲、筍絲，還會放點紅蘿蔔絲、高麗菜絲增加鮮甜，再放幾顆貢丸、魚丸、幾尾蝦子，將味道層次再提升。
當然也有海鮮版飯湯，靠近海邊的城市鄉鎮用料就以海鮮為主，像東港，一樣的香料，但是湯頭放入白蝦、鮪魚塊、花枝、鮮蚵與蛤蠣，海味講究的就是鮮甜豐美，吃之前再撒上一點胡椒粉，味道只能說完美。
比較特別的是，在屏東，除了很多地方賣飯湯，家裡也常煮外，偶爾在「做熱鬧」的廟宇也可以看見飯湯的身影，多由在廟裡幫忙的志工烹煮，完成後用鐵的大桶子端出，另一個盆子盛飯，在活動告一段落後，提供參與的人溫暖餐食，如屏東玉皇宮年初便開放可以到宮裡走春吃飯湯，又稱「呷平安」，好吃的同時也能夠受到庇佑，飯湯就是這樣溫暖又神奇的食物啊。
