文字 何俊穆／臺東人，嗜吃嗜寫。 插畫 陳宛昀
要嚐到檳榔花炒肉絲並不容易，無論是檳榔花或是檳榔心，都極少作為餐廳的固定菜色，即使想買檳榔花回家自己料理，也不像隨時走進全聯掬一把葉菜那樣方便，它伴隨夏天而來，現身在傳統市場裡，在鄉間幹道的路邊攤車，或專營農產運銷的網路門市。
藏在檳榔樹頂的花苞，檳榔花的顏色比筍子略淡，但與筍子共享類似的口感，咀嚼在嘴裡帶著爽脆與清香，與肉絲相互拌炒之後，則清爽地節制了肉絲的油膩。
過往與檳榔花料理相逢的經驗，大多在臺東市郊的山產店與原住民小吃，菜名特別用另外一張紙手寫貼在牆上，格外引人動念。印象最深刻的一回，是前往從事荖葉種植的朋友家作客，朋友的母親從廚房端出一盤檳榔花炒肉絲來。「很難得。」朋友的母親強調。從那以後，只要餐廳裡有這道菜，必點。
