標籤: 烤肉

「甜蜜感」是生活的重要調劑，日常必需。心情不佳時來一點改善低潮，精神不濟則可振奮續航；而蜂蜜，無疑是各種糖類中天然且營養的最佳選擇。

舉凡優格、吐司、茶飲、鬆餅、烤肉、堅果，跟蜂蜜適量搭配，滋味都相得益彰，更不用說炎炎夏日裡來一杯消暑解渴的蜂蜜檸檬水，酸甜在心頭，堪稱享受。

氣候潮濕多變的臺灣，坐擁豐富水果、花卉與山林資源，讓蜜蜂與蜂農得以依照季節逐花採集不同風味的蜜，常見的龍眼蜜、荔枝蜜與百花蜜之外，還有柳丁蜜、烏桕蜜等多元特殊蜜。

在英國，尤其是英格蘭地區，每到星期天許多餐廳與酒吧都會供應星期天烤肉（Sunday roast）。這是一整盤由牛、豬、羊或雞肉，加上兩三種蔬菜（通常是紅蘿蔔、高麗菜與馬鈴薯），與蓬鬆柔軟吸肉汁的約克夏布丁（Yorkshire pudding）組合成的豐盛料理。既然都叫烤肉，顧名思義肉類都是烤製而成，配菜有時水煮有時一起烤製，並一定會淋上肉汁。

英國的烤肉相比臺灣路邊炭烤或是桶仔雞，顯得秀氣，直白一點也可說是清淡。

每到中秋烤肉季，我們家準備的食材一定不會少了牡蠣（蚵）。擁有純淨水質的澎湖海域，是適合牡蠣生長的優質產區。老一輩的人常說，要了解海洋水質好不好，就看牡蠣殼上面的附著物：若海域被汙染，便不會有軟珊瑚、藻類、蟹、蝦等生物附著在牡蠣殼上共生。正因為澎湖沒有工業廢水汙染，特別是菜園、講美與城前一帶，海灣的浪高和風勢適中，非常有利於牡蠣的成長，也孕育出新鮮飽滿、鮮甜無比、最能代表澎湖品質的鮮蚵。

以前中秋，月餅我可以不吃，但最羨慕的就是別人家年年可以烤肉。無奈母親總是説烤肉太麻煩，又弄得一身煙味，所以我家中秋幾乎從不烤肉，只有源源不絕的月餅跟文旦。每每中秋時節將近，超市裡出現的各式各樣醃肉片與烤肉器材，於我都如浮雲，只有眼巴巴暗自羨慕的份。

進口冷凍雞肉大舉進入臺灣，近3年的進口量都在21萬公噸以上，但進口雞肉受歡迎不是因為品質好，而是因為價格便宜，國產白肉雞價格雖然幾乎是進口雞肉價格的2倍，但國產雞肉有新鮮、營養不流失的優勢，農委會推薦中秋節烤肉優先選擇國產雞肉，新鮮的雞肉不必先醃再烤，烤熟後再上醬汁，烤肉美味清爽、烤盤不黏好清潔。