標籤: 鹽水觀光美食城

豬頭飯是臺南鹽水知名小吃，以整顆豬頭熬成的高湯取代煮米水，與在來米一起炊煮成飯，粒粒分明的米飯隱藏著淡淡的肉香，是臺南人充滿活力的早餐選擇。胡家豬頭飯從阿嬤林胡玉開業至今，幾乎有百年歷史，現在店裡的主要菜色都是承襲阿嬤的食譜。

臺南市鹽水觀光美食城的周家碗粿，由第三代傳人周麗玲掌廚。堅持每天現做現賣的周家碗粿是店內主打商品，製作過程當然絕不馬虎。周麗玲說，製作碗粿、蘿蔔糕時不能用當季在來米新米，必須用水分較低的陳年舊米，這樣製作出來的米食口感才不會黏滑。