新聞
看得到也吃得到:臺產牙鮃繁殖試驗成功,比目魚高級日式料理不是夢

臺灣人愛吃比目魚,每年平均進口值達新臺幣15.3億元。其中「牙鮃」又稱皇帝魚,為比目魚的一種,因為肉質白皙細緻,是日式料理或高級海鮮餐廳主要選用的食材,進口價格1公斤可達1500元。農委會水產試驗所東部海洋生物研究中心經4年努力,成功研發牙鮃繁殖技術,未來3年內將有「臺產比目魚」上市,成本可望壓低至1公斤160~200元,市售價格約800元,讓民眾想吃的時候「點得起」。