標籤: 許懷聰

好廚家以臺灣俗稱金目鱸的尖吻鱸（學名：Lates calcarifer）養殖為主，這個品種體長而側扁，腹緣平直，頭尖，頭背側、眼睛上方有一明顯凹槽，其眼睛照光後呈現金色，金目鱸由此而來。這款魚性喜溫熱地帶，主要養殖場在臺灣南部沿海。