標籤: 蓮子

藕粉製作必在冬季，因為花期結束後地下莖才會肥大，藕條的藕粉產量才會增加。榨出的藕漿經過一再反覆清洗、過濾及沉澱後，將濃稠的藕泥盛入大碗公中，蓋上紗布吸取水分，待一大清早的霧氣散去陽光大灑，才是收粉包裝前的最後一道工序──刮粉曬乾。

自從來到臺南這個農業大縣後，對許多事情真是開了眼界，其中一件事是：原來台灣生產的蓮子只賣生鮮，乾蓮子一定是進口的。其因在於，生鮮蓮子在臺灣一直都是供不應求，即便臺灣市場也有乾蓮子的需求、銷售狀況也好，卻因產量不足，因此產地端遲遲無法發展乾燥加工。