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用比賽推動國內雜糧產業,第三屆野創盃正式起跑

臺灣小麥麵粉野創盃麵包烘焙創意競賽活動(下稱野創盃)今年邁入第三屆,參賽者由國內高中職及大專院校組成,今年比賽需使用國產麵粉外,更新增黑豆粉、苦蕎粉、紅薏仁粉、芝麻等原料,豐富競技創藝內容,期望參賽者能透過比賽多元運用國產雜糧,讓烘焙專業能夠更全面應用,未來參賽者若從事烘焙業能將雜糧運用在自家烘焙產品中,以帶動國內雜糧產業前進。

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社區支持型烘焙,讓麵包也能創造在地文化經濟

近年臺灣小麥復興運動遍地開花,用本土小麥做麵包已經不是新鮮事,許多人進一步思考,法國以長棍麵包聞名,日本則有紅豆麵包,那什麼能代表臺灣麵包?

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【綠主張】喜願十年:對臺灣雜糧未來再奮進

二○○七年喜願麵包在主婦聯盟合作社的支持下,開啟一場由生活消費者出發的臺灣小麥復興運動,並透過論述與行動實踐,直接促使政府活化休耕政策,鼓勵農民種植進口替代作物,提高契作轉作補助。雖然,這兩年秋作雜糧受氣候變遷影響總體收穫量,但民眾對本土農糧意識已漸甦醒,市場對本土雜糧的加工需求也有越趨活絡。

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「野創盃」創意烘培賽開跑,本土小麥職人大徵選

為推廣食農教育扎根高中職與大專院校教育體系,以利日後與產業界接軌,「臺灣小麥麵粉野創盃創意烘焙競賽」今年來到第二屆,除了規定選手使用主辦單位提供的本土小麥麵粉,還必須融入學校所在地的食材、上台細數作品理念,培育出能感動人心的本土小麥職人。