標籤: 沙門氏桿菌

國內有一家大型企業打算與日本合作養蛋雞，生產「生食級雞蛋」，農政單位認為這是一種產業升級做法，值得鼓勵。如果從「產業升級」角度，我們大聲喝采，舉雙手贊成，畢竟要達到「生食級雞蛋」目標，對於雞蛋的生產就不是像傳統飼養，必須非常嚴謹，也就是說，要先從蛋雞品種著手，加強環境衛生管控來生產無微生物污染的雞蛋，才可以達到雞蛋生食目標。

高雄長庚醫院日前發表一個案，疑因經常用手摸雞蛋沒有洗手就進食，導致誤食沙門氏桿菌引發嚴重感染，9成大腸壞死，經手術後才保住一命。1年多前，發生研究生在豆漿店吃早餐竟暴斃案件，現場也驗出沙門氏桿菌，醫師說，沙門氏桿菌是比較毒沒錯，但正常情況下只會引發急性腸胃炎，幾天就能自己痊癒，只有少數個案會致命，但蛋只要煮熟再吃就沒有這些問題；農委會畜牧處則建議消費者，買雞蛋優先選購洗選蛋。