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土雞界的「雞腿王」,豐輝下營紅牌土雞省飼料又腿肉飽滿

林德育認為,臺灣土雞若要與外國白肉雞競爭,得打出品牌、特色,例如「豐輝下營紅牌土雞」雞腿肉多,符合臺灣民情。臺灣土雞若能打出品牌,讓消費者願意花較多錢購買,臺灣土雞不輸外國白肉雞。

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【談雞說蛋】之六:本土雞肉烹調報你知

本土雞肉風味主要包含香氣、鮮味、甜味等方面。香氣主要來自於多種氨基酸,以及醇、醛、酮等羰基化合物所產生的氣體