標籤: 國產香草莢

香草莢是價格僅次於番紅花的香料，有香料皇后之稱，消費者對於香草的香味接受度極高極廣，但缺點就是它很貴，因此也有不少化學合成香精。桃園區農業改良場12年前引進國外品種種植，近2年國產香草莢陸續上市，農民採取國外傳統發酵及乾燥模式，品質不錯，不過，桃改場現在要推香草莢加工技術，控制發酵過程，提高香草莢香味來源「香草醛」含量，甚至可達進口香草莢的2倍，超香！