標籤: 鼎邊銼
【臺南好呷市】老得師鼎邊銼:善化人的早餐 兄妹同心老味道
臺南也有鼎邊銼,就在善化市場的老得師攤位,是由胡永得及胡玉真兄妹2009年開始經營,不同於北部鼎邊銼在將米漿在鍋邊煎熟,胡玉真說:「因為懷念小時候吃過北部鼎邊銼的味道,我們自己研發。」他們用在來米浸泡三小時,磨成米漿,蒸煮成形後,再切成薄片,口感Q彈滑嫩。
臺南也有鼎邊銼,就在善化市場的老得師攤位,是由胡永得及胡玉真兄妹2009年開始經營,不同於北部鼎邊銼在將米漿在鍋邊煎熟,胡玉真說:「因為懷念小時候吃過北部鼎邊銼的味道,我們自己研發。」他們用在來米浸泡三小時,磨成米漿,蒸煮成形後,再切成薄片,口感Q彈滑嫩。