2024國宴顧問團成員。右起,EMBERS主廚郭庭瑋,美食家高琹雯,飲食作家蔡珠兒,山海樓主廚蔡瑞郎、蕭勝章。(圖片提供/高琹雯)
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國宴食材產地01》主廚解密:國宴融合22個縣市當令物產 訴說農漁畜牧永續與美味

2024國宴在食材上,一開始府方就希望放入來自22個縣市的地方食材,顧問團隊在討論時,希望儘可能使用當季食材。顧問團隊中的美食家高琹雯負責菜單的價值論述,她研究中華飲食文化基金會中收藏的歷屆國宴菜單,定調出第16屆總統就職國宴菜單思路。以前兩道菜來說,扣緊五大族群主題,搭配不同醬汁、選取多樣小吃,每一道菜都乘載了海量資訊。

黃錫鯛料理國宴菜「原味純粹」。(圖片提供/高琹雯)
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國宴桌上的生態養殖「邱家兄弟」黃錫鯛  邱經堯:感謝臺灣最棒水土環境

第十六任總統暨副總統就職國宴菜色今(3)日發布,八道主菜展現各種豐富食材,分別傳遞著臺灣各地的特色故事,其中邱家兄弟生態級無毒水產的黃錫鯛入列國宴,邱經堯開心地表示,感謝國宴顧問團隊的肯定,臺灣擁有最棒的水土環境,孕育了邱家兄弟魚與蝦的風味。

(圖片提供/中華文化總會)
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總統就職國宴菜色出爐 融合五大族群飲食特色 生態魚黃錫鯛、益全香米入列

第十六屆總統就職國宴首度移師臺南,3日「好料國宴 黃金組合」的國宴菜色發布記者會,眾人翹首盼望的菜色出爐,今年大量使用在地食材,包括澎湖火燒蝦、連江縣魚露和金門高粱都名列其中,在臺灣豐饒的食材基礎上傳遞可貴的臺灣價值:民主包容、族群融合、地方特色、綠色永續、傳統創新、展望國際,廚師以及顧問團隊把料理提升到認同的新境界。