標籤: 麴之煉金術

現代料理的餐桌上，10道菜有8道菜都跟麴有關，除了沙拉跟水果，不，甚至沙拉醬或熟蔬果，以及與新鮮水果搭配的佐料，都有麴的影子，他們藏在哪？為什麼大廚喜歡用麴？麴帶來的飲食風潮你知道哪幾種？