標籤: 起司產業

臺灣乳製品長期以來以液態乳製品為主，此限制多元化及特色化發展，因此近年來農業部畜產試驗所（以下簡稱畜試所）致力於建立各種起司基礎製程。食品工業發展研究所邀請畜試所、酪農業者、在地創生團體及農業部畜牧司草食產業科於113年8月及11月前往日本及義大利進行實地考察。

自2025年起，紐西蘭液態牛奶全面零關稅進口。臺灣80％以上的生乳仍以鮮奶形式販售，隨著進口乳的競爭逐步加劇，臺灣乳業須提升對進口乳衝擊的應對韌性，並尋求生乳的多元應用，因此天然起司也逐漸成為業界關注的焦點之一。