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臺灣豬標章從嚴盤查第1階段數十家撤標章 竟是這道年菜意外惹禍

中央畜產會自元旦起一連3天,鎖定臺灣豬標章使用特定部位豬肉的店家進行查核,3、4百家受查業者中有數十家被撤回標章,最大問題竟出在佛跳牆這道年菜,因為使用了進口豬腳。

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開放萊豬進口 農委會祭百億養豬產業基金穩軍心

明年元旦起,含萊克多巴克的美國豬肉、豬肝、豬腎、豬脂肪即可進口到臺灣。雖然開放豬肝、豬腎的萊克多巴胺安全容許量,但冷凍豬肝、冷凍豬腎都沒有進口,因為品質不符國人食用標準,國內不致於買到含萊克多巴胺的豬肝及豬腎。至於國民美食常用食材-豬腸、豬腳等,則是除豬肉以外進口較多的品項,但進口豬腸及豬腳並未開放萊克多巴胺殘留,消費者不必擔心吃大腸麵線,會吃到含有萊劑的豬腸

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【豬肉料理1-3】有糖色的滷豬腳

汆燙過的豬腳直接放入糖色完成的鍋中爆炒,這時豬腳會先出水並且變硬,需要持續翻炒。這也是為什麼許多食譜要放可樂,就是取可樂中的人工焦糖。

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【廚房小情歌】喝了變勇士~樹豆豬腳湯

各種豆子在我們的生活裡隨處可見,因此世界農糧組織(FAO)將2016年訂為國際豆類年,文宣主調就訂為「From butter beans to pigeon peas」,讓平日以米飯為主食的我,感到非常的親切,因為豆子含有豐富的澱粉和蛋白質,如果能經常拿來和米飯交互替代,既增加烹調的變化趣味,也營造餐桌的澤麗。