標籤: 臺灣小麥

臺灣小麥麵粉野創盃麵包烘焙創意競賽活動（下稱野創盃）今年邁入第三屆，參賽者由國內高中職及大專院校組成，今年比賽需使用國產麵粉外，更新增黑豆粉、苦蕎粉、紅薏仁粉、芝麻等原料，豐富競技創藝內容，期望參賽者能透過比賽多元運用國產雜糧，讓烘焙專業能夠更全面應用，未來參賽者若從事烘焙業能將雜糧運用在自家烘焙產品中，以帶動國內雜糧產業前進。

近年臺灣小麥復興運動遍地開花，用本土小麥做麵包已經不是新鮮事，許多人進一步思考，法國以長棍麵包聞名，日本則有紅豆麵包，那什麼能代表臺灣麵包？

二○○七年喜願麵包在主婦聯盟合作社的支持下，開啟一場由生活消費者出發的臺灣小麥復興運動，並透過論述與行動實踐，直接促使政府活化休耕政策，鼓勵農民種植進口替代作物，提高契作轉作補助。雖然，這兩年秋作雜糧受氣候變遷影響總體收穫量，但民眾對本土農糧意識已漸甦醒，市場對本土雜糧的加工需求也有越趨活絡。

為推廣食農教育扎根高中職與大專院校教育體系，以利日後與產業界接軌，「臺灣小麥麵粉野創盃創意烘焙競賽」今年來到第二屆，除了規定選手使用主辦單位提供的本土小麥麵粉，還必須融入學校所在地的食材、上台細數作品理念，培育出能感動人心的本土小麥職人。