標籤: 善化

臺南也有鼎邊銼，就在善化市場的老得師攤位，是由胡永得及胡玉真兄妹2009年開始經營，不同於北部鼎邊銼在將米漿在鍋邊煎熟，胡玉真說：「因為懷念小時候吃過北部鼎邊銼的味道，我們自己研發。」他們用在來米浸泡三小時，磨成米漿，蒸煮成形後，再切成薄片，口感Q彈滑嫩。

清早善化市場已滿是人潮來去，不同於往辦公室直奔的上班族，市場多是有買菜、備菜之需的早起人士，或剛下工想著填飽肚子回家休息的夜班人員，就著日光正艷活力開市，熱熱鬧鬧。日日早上八點半營業的「福興號蘇家百年冰店」，才剛布置好各食材，人流就迫不及待一波波湧上。