口述／Margie 文字整理／江懿文 特別感謝／楊雋珩
我很喜歡做菜，每次下廚都覺得很放鬆，不管是疲倦的時候，或是想家、心情不好，我都會用料理來轉換心情，享受屬於自己的療癒時光。偶爾想要簡單、健康又有家鄉味的話，我會做酸辣蝦醬搭配燙青菜，但我最愛的是涼拌青木瓜加臭魚露。
我的家鄉在泰國的東北部，家家戶戶都有臭魚露（ปลาร้า／plara），是我們地區最主要的調味料。臭魚露和一般魚露的差異在於色澤和味道，一般的魚露顏色看起來比較清澈，臭魚露相較之下屬於偏泥巴色又混濁的液體，味道也重，可以加在涼拌或是湯裡調整味道，兩者的差異類似醬油有分淡口跟濃口。
臭魚露有種形容不出來的鹹鮮，只要料理加入這個調味料，就有讓我回到家鄉的感覺。記得剛來臺灣的時候，我為了尋找家鄉的味道，嘗試了許多餐廳或小吃攤。臺灣人開的泰式餐廳裡的青木瓜，大部分都用甜辣醬拌一拌，做出酸酸甜甜的味道，但對我來說跟一般沙拉沒兩樣。如果去到大一點的餐廳，味道是好的，但不太算家鄉味，主要還是以加入的材料取勝，而一些泰國人開的路邊攤小店，少有幾間得以嘗到熟悉的味道。
PROFILE
Margie 泰國人，來臺灣師範大學留學，畢業於華語文教學系，因對語言特別感興趣，畢業後從事翻譯相關工作，是美食愛好者，有時間會去品嘗好吃的美食或下廚烹飪不同的料理。
