文字．圖片提供／梁岱琦
小旅行的途中，夜晚找間舒心的酒吧窩著，是種習慣。在夜色的偽裝下，想像自己融入當地的生活節奏，擺脫朝九晚五的束縛，在旅行的空檔找尋一些自由，感受夜的放肆。
酒吧裡，在空間、酒精、氣氛的催化下，人與人的距離驟然縮小，一杯酒喝的更多是人情，與Bartender的對話、與鄰座酒客的互動，都是旅途中美好的風景。
臺南的夜晚有股魔力，它讓我甘願穿過一條條小巷、一間間廟宇，去尋找那老宅裡的特殊滋味，點一杯酒，品嘗臺南夜晚獨有的情調。其中，Swallow Tainan嚥．台南是個不一樣的存在，它早晨明亮如春光、夜晚又沉靜如冬夜，吸引我像燕子般一訪再訪。
上次來是去年4月，那時它才剛開幕不是太久，還是臺南酒吧裡的新面孔，整間店給人清新的感覺，兩進的傳統狹長型建築，有著挑高的夾層和小小的中庭，那中庭像是一種呼吸、一種過場，調和氣氛不同的兩個場域。
長吧檯後方層架上的酒款並不多，酒單也不貪心，15款調酒以風味地圖區分，滋味濃淡各有特色。吧檯座位後方靠牆也有一排座椅，人多時會先安排坐在這，待前一輪客人走後，再往上移至吧檯，像是這裡的潛規則。
白天酒吧則化身為咖啡廳，以手沖咖啡為主，明亮的氛圍與夜晚截然不同，也有名為Daydreamer的幾款調酒可選，讓想做白日夢的人可以品飲。中庭的座位可以抬頭看看天空，也可以環視前、後兩進不同的氛圍，第二進還有個夾層，上頭的野口勇燈就像月亮，俯照著屋裡杯觥交錯的人們。
其實，酒吧最吸引我的不在於空間，而是人。兩位主理人Mei和Dan看來極為年輕，卻有種老派、細心、謙虛的氣質，店裡所有服務人員清一色穿上日式的斜襟作務衣，讓整間店呈現日式氛圍，卻又與略帶拘謹的日式酒吧不同，也不若常見的台式酒吧，有時令人覺得混亂。這裡有一種規矩的活潑感，因為規矩，所以即使人聲鼎沸，在裡頭心情仍是沉靜的，獨酌也不覺孤單。
PROFILE
梁岱琦 曾為記者、樂評人，跟著臺灣流行音樂一起成長，熱愛音樂、旅行、閱讀，享受微醺的感覺，喜歡在旅途中啜飲美酒，在產地裡感受不同的風土。近年下筆的對象從音樂轉為酒與旅行，著有《到艾雷島喝威士忌》，同時為粉絲專頁「女子飲酒誌」主理人。
