文字．攝影／范僑芯（佐餐文字）
每逢時節，潤餅攤前總是絡繹不絕，說到潤餅，其實臺灣還有個更特立獨行的存在──到訪宜蘭必吃的花生捲冰淇淋，紅遍全臺，夏冬皆宜，才不會忘記你呢！
每個花生捲冰淇淋攤上，花糖磚乃必然恭迎的財神，光是憑藉每顆動輒數十斤的強勢，就足以擁有不可撼動之地位。其實，自從花生在臺灣落地生根，臺灣人對於花生的熱愛可說是絲毫不減，只是不知道從何開始越發貪婪，越做越大顆，到最後乾脆不切整粒出售。
花生磚太大？別擔心，因為我們有，等登等登！萬用木鉋刀！
早年，中國東南沿海的移民來到臺灣，其中有一幫人號稱「製鉋師」，出師前必須學會變出各種類型的鉋刀，不僅製作工具給其他製木業師傅，還能協助刨冰店、中藥店等商家，量身訂做適用的輔具。
據說，當初為配合花生糖較容易沾黏的糾纏性格，製鉋師傅還特意加寬鉋刀膛口，並且加大刃口避免花生糖粉堵塞。自此改良過後，冰淇淋花生捲裡頭的花生可說是給好給滿，誠意十足。由此可見，冰淇淋花生捲不僅是臺灣味的代表，更是臺灣手工藝術的標竿，傳統技藝的良心所在啊！
而扮演小清新角色的古早味冰淇淋，我們普遍稱作「叭噗」，多少年來榕樹下、公園旁的歲月靜好，都倚賴著陣陣叭噗聲消弭暑氣。
有鑑於早期凍藏設備並不發達，為使叭噗車能夠最大程度的延長冰品保存，在製作冰淇淋時，通常都會著意添加些許澱粉，如此一來，不僅能減緩融冰速度，還能使口感更為滑潤有彈性，這也是為什麼臺灣古早味冰品無法用入口即化形容，還有著特殊軟Q口感的緣故，最重要的是，便宜！
仙女柔絲的潤餅，碰上俠女耿爽的冰淇淋，再加上貴妃豐腴的花生粉，誰也沒搶誰的戲分，無疑是比法式可麗餅還要唯美悠揚的台式Crêpe。 然而餐桌上並不全然是一片和諧歡樂的景緻，至少香菜這號人物在時，絕不可能風平浪靜，反觀在臺灣總是超人氣票選排行榜第一名的花生粉，除了少數減肥族群怕貪吃過量而避之唯恐不及以外，幾乎沒有人拒絕它神一般的存在。
PROFILE
范僑芯 不是很勤儉但很硬頸的客家人。畢業於法國巴黎斐杭狄高等廚藝學校，為了追尋臺灣飲食文化的根本，秉持著以農為本的精神，探討兩者之間的關係，陰錯陽差開啟寫作人生，以粉絲專頁「佐餐文字」闖蕩江湖，著有《巷弄裡的台灣味：22道庶民美食與它們的故事》。
