文字．攝影／Hsuan
「來英國前，我從不覺得龍蝦是個豪華食材。」某個日常上班的午後，我跟歐瑪邊在廚房工作邊閒聊。那時我還剛入職沒多久，歐瑪是餐廳的老鳥。彼此都還在客氣地互探，撥接友誼的橋梁。
「喔？」我有點不解，心想難道他是來自什麼富貴人家，又是為了「尋找自我」才踏進餐飲業。「我以前在多巴哥，龍蝦真的隨便抓都有。」歐瑪低頭攪著一鍋醬汁，他的嗓音輕柔低頻，隔著口罩朦朧不清。
「真的啊！」我其實聽不清楚他講的多巴哥是什麼，但又不想顯得無知，客氣的虛應幾句就開始裝忙。
過沒幾週，拉車去員旅的路上，我跟歐瑪擠在後座，天南地北的一路聊了臺北到臺中的距離。我終於腆著臉，問他多巴哥在哪。
歐瑪出生在英國，7歲時隨著父母舉家搬到加勒比海島國千里達與多巴哥，直到17歲才又回到英國。這十年銘刻得比哪裡都深。對歐瑪來說，英國是他鄉，多巴哥是家。
他口中的多巴哥生活對在升學主義環境下成長的我來說很魔幻：早上排隊買鷹嘴豆捲餅doubles當早餐，接著跟兄弟們去海邊衝浪。中午陽光太強，眾人乘涼休息之餘，賣包餡煎餅roti的阿姨也會剛剛好出現。除了roti，還有咖哩炒螃蟹，搭配泡在醬汁裡的麵片與芋頭葉燉菜callaloo。眾人邊聊天邊吐螃蟹殼，吃飽喝足擦擦手，奔回海中繼續衝浪直到日落。
PROFILE
Hsuan 歷史與飲食人類學學徒，目前定居倫敦，以餐廳為田野。經營IG與臉書粉專「蛋糕說話時，屑屑請閉嘴」。
