文字／李佳芳 攝影／王士豪
乍聽之下以為「朱永洪」是家賣中式點心的店，但實際上這是一家不折不扣的蛋糕店，而最特別的是客訂超夯的秒殺蛋糕「芋頭花盒子」以及「芋頭千層」，為市面上少見的新鮮玫瑰入糕款式，這結合有機農業與甜點創作的優美甜點，以理性與感性之結合來形容，再適合不過了！
朱永洪手作甜點創辦人朱容萱，雖然是餐飲科出身，但本科學的是中餐，會走上甜點之路則是意外。「店名朱永洪是我的姓以及外婆的姓的結合，我會開始做甜點也是因為外婆的關係。」朱容萱不厭其煩解釋這個常被誤解的店名，全是因為80歲的外婆喜歡咖啡與甜點，而長輩對於甜分與原料又十分挑剔，使她興起研究無添加甜點的念頭。
從自家享用到吸引親朋好友訂購，她也走出自家廚房成立甜點工作室，不知不覺成為甜點師傅，「我做甜點其實不是自己愛吃，而是為了聽到別人說一聲『好吃』的成就感。」而把新鮮玫瑰入甜點，則是因為她後來愛上花藝，是愛好與專業碰撞出來的火花。
用熱情來灌溉的有機玫瑰
在思索鮮花蛋糕創作的同時，朱容萱也深刻理解到大部分花卉的栽培與用藥情況，對於坊間使用觀賞性花卉來裝飾蛋糕的作法始終無法放心，於是她花了許多時間搜尋有機花卉農場的資訊，終於發現位在嘉義阿里山下的曙光玫瑰有機農場。
實地走訪曙光玫瑰農場，主人鄭宇超所經營的有機驗證農場占地約五公頃，包含一棟加工室，以及溫室與露地栽培區，而農場悉心修剪的草地上還種著乳香樹、龍眼樹、香草與觀葉植物等，並利用墾地掘出的巨大河石作為天然造景，顯見農場主人的用心。
形容自己是「半路農夫」的鄭宇超，曾經在食品廠上了27年的班，他與妻子為了照料罹癌的岳母，多年前自北部搬家到南投學MOA自然農法，經過一番輾轉波折，才回到故鄉買農地、圓農業夢。五年前，鄭宇超在朋友的介紹下走入花卉農業，他把樹玫瑰的嫁接技術與自己信仰的有機農業結合，把老果園轉型為有機玫瑰農場。
玫瑰喜愛20℃上下的氣溫，阿里山上的環境最佳，但大部分玫瑰農場都是在平地，秋冬至春季是盛產期，進入夏季受到氣候與病蟲害挑戰，又有颱風、暴雨，因此雖然大部分玫瑰可全年開花，但冬夏的品質與產量差異甚大。依照玫瑰生長週期，春季的主要工作為嫁接與育苗，進入夏季則少肥養護，直到秋天才施肥，為生長爆發期做準備。
如今，鄭宇超種了上百品種的玫瑰，四季豔陽下盛開的嬌豔，更是令這位自喻為「花痴」的農人喜不自勝，甚至公開表白：「玫瑰燃起我的熱情！」他之所以迷上種玫瑰，除了看中有機玫瑰的市場價值，更是出於自身的喜愛。
注入想像 農業也可以很美
朱容萱之所以選擇與曙光玫瑰合作，不只是鄭宇超的理念與技術完全符合她重視的無添加理念，更重要是曙光玫瑰栽種的品種豐富，相較其他農場只種單一品種，更能提升甜點的視覺表現。
