去年大蒜價格大漲，農民種植意願大大提高，今年度大蒜種植面積達5,033公頃，較去年增加7%的種植面積，預估產量可達4萬9,421萬公噸，增產10%，國產大蒜產量雖將近5萬公噸，但國內1年大蒜的消費量達6萬4千公噸，仍有1萬4千多公噸的缺口需要進口大蒜補足，農糧署呼籲蒜農大蒜採收後不需要急於拋售，分批出售以確保收益。
大蒜常年種植面積為4,454公頃，常年產量為4萬1,568公噸，去年不論種植面積或產量，均已較常年為高，但零售蒜價卻仍飆出天價，提升蒜農種植意願；農糧署表示，COVID-19疫情影響國際貿易運輸，導致國際蒜價較常年漲1倍，加上國內蒜商認為大蒜進口存在不確定因素，因此增加跟國內農民契約生產面積，均是本年度國內大蒜種植面積明顯擴大的原因。
大蒜的主要產地為雲林縣，產自雲林縣的大蒜占全國產量9成以上，臺南市、彰化縣等地區也有生產，彰化區和美蒜早已採收，雲林大蒜現在則進入產季，經各公所現地勘查及巡迴觀測，本年度國產大蒜種植面積逾5千公頃，較常年平均多出13%的種植面積，且預期單位面積產量增加，預估總產量較常年增產19%。
根據農糧產銷資訊統計，今年1月1日至3月25日進口大蒜數量1萬986公噸，主要進口國為阿根廷，農糧署指出，位於南半球的阿根廷大蒜產季已經結束，3月下旬起只有零星進口，而國產大蒜盛產期從3月下旬開始、4月中旬結束，產季期間購買蒜味辣度均十足的國產大蒜，品質又好又新鮮，價格穩定不受疫情影響。
農糧署表示，國產大蒜辛辣風味優於進口蒜，品質佳且耐貯放，目前剛好是新蒜上市期間，請消費者優先選購新鮮國產大蒜，國產大蒜蒜球外觀呈下寬上窄的「吊鐘形」，外觀像蓮霧；進口大蒜蒜球則呈「扁圓型」，外觀形似茂谷柑。國產新鮮大蒜可以買起來放，農糧署說，大蒜用網袋起來，放在通風處，不需冷藏，半年內都可維持良好品質。
