因應明年開放萊豬進口，農委會強化國產豬溯源機制，已要求民間屠宰場也要比照肉品拍賣市場，為肉豬刺青溯源碼，畜牧處表示，已提供編碼原則，屠宰場也準備好刺青設備，明年元旦就啟用。畜牧處同時表示，明年1月毛豬預供頭數平均每天2萬4,380頭，較今年及去年同期都少，主要是因為明年2月才過農曆春節，毛豬調整至農曆年前上市的數量較多。
消費者到傳統市場豬肉攤買豬肉，都可以看到攤子上正被分切銷售的肉豬專屬拍賣編碼，這是國產豬肉最好的證明，又稱溯源碼的拍賣號碼，第1碼為縣市肉品市場的英文代號，第2碼是拍賣月份的英文代碼，第3、4碼阿拉伯數字為拍賣日，第5至8碼阿拉伯數字為拍賣流水號。若豬隻雖經肉品市場但未拍賣，或是從畜牧場直接送到屠宰場屠宰，就缺乏可溯源的編碼。
為了讓所有合法屠宰的國產豬都有溯源碼，畜牧處提供編碼規則給現在不須編碼的肉豬，明年起，經肉品市場但未經拍賣程序的肉豬，使用編碼第1碼維持肉品市場縣市代碼，第2碼是屠宰月分，第3、4碼是日期，第5碼一律為「九」，後面3碼為批次流水碼。
若是直接從畜牧場抓豬到屠宰場屠宰的肉豬，編碼規則為第1碼「Z」，月份及日期編碼方式不變，第5、6碼是屠宰場的代碼，第7、8碼則是牧場來源的批次碼。明年元旦啟動國產豬全面編碼規定後，須採購編碼刺青設備的是民間屠宰場，農方會提供補助。
目前，國內毛豬拍賣均價已回升至每公斤70元以上，價格較為平穩，根據畜牧處調查明年1月國內毛豬預供頭數為63萬4千多頭，1月全月有26個交易日，日均頭數為2萬4,380頭，毛豬預供日均量比前三年都來得少，明年農曆年前國內豬價是否將另有波動，值得關注。
109年1月日均供應量為2萬8,376頭，但109年1月有農曆過年因素干擾；108年1月日均量為2萬6,396頭，當年農曆春節為2月初，也摻雜部分農曆春節因素；107年1月日均頭數為2萬5,337頭，當年農曆春節落在2月中，明年的農曆春節也是落在2月中，相較之下，明年元月毛豬預供頭數2萬4,380頭，有偏少情形。
畜牧處副處長江文全解釋，毛豬供應數量與節慶需求有關，因明年2月有農曆春節，豬農將出豬主力放在明年2月，所以1月預供頭數較少，不過，畜牧處也發現，毛豬拍賣體重增加，12月平均126.8公斤，比今年年初的平均體重來得重，108年1月拍賣市場平均豬重124.18公斤，107年1月126.62公斤。
肉豬刺青是什麼？毛豬最大交易場所在肉品拍賣市場，大多數的肉豬交易都在拍賣市場進行，豬隻在走上拍賣市場的環形伸展臺前，前肩胛部及後臀部就會刺上拍賣號碼，即國產豬的溯源碼。刺青工具為鐵製，市場代碼是固定的，日期可換字，流水號碼則以轉輪方式轉換，刺青色素為食品級深藍色墨水，吃豬皮的時候，有時還可看到溯源碼的刺青殘留，但不影響食用。 |
