全臺九成的水蓮來自高雄美濃，水蓮的葉子形似愛心，農民洗水蓮的動作又優雅如水袖舞，於是有了「池中舞水袖，心葉伴左右」的形容。
人稱「水蓮妹」的彭鈺文從高雄鳳山嫁到美濃，她細數近20年的水蓮歷史，說從前美濃一帶都是菸葉、豬舍及泰國蝦養殖池，直到農委會實施「離牧政策」，美濃人自1999年起才開始種植水蓮。水蓮原名野蓮，規模化種植後，臺北的菜販商人另起水蓮一名，讓野蓮以此名「出道」上市。
近幾年，曾入選百大青農的彭鈺文也站出來直接面對消費者，傾聽最真實的需求及聲音。她一方面配合農會舉辦一日農事體驗，另一方面增加曝光及亮點，通路遍達五星級飯店、餐廳，帶動銷售量。還積極研發水蓮水餃、香皂等新產品，吸引眾多國外觀光客購買、嘗鮮。彭鈺文也說，除了顧好水蓮品質外，採用生物防治等非用藥種植更是趨勢。為了破除坊間謠言及水蓮用藥疑慮，她也以身作則，成為全國第一家有產銷履歷的水蓮生產者。
她說道，外配新住民是農村裡的勞動主力，因此村裡的人不但會說客語，連越南語都對答如流。他們有的負責從池底拔起一束束的水蓮，有的負責搓去葉子、去除根部，留下可食用的假莖，理順後一綑綑綁起來，包裝出貨。不論酷暑嚴冬，他們日復一日地泡在池中工作。
PROFILE
黃名毅
黃名毅，返鄉青農，從不願回鄉到接受並習慣。透過自學拍攝技巧，將生活點滴轉為影像日記，分享給更多人了解。未來，希望可以結合在地產業、社區發展等元素，讓更多年輕人願意回鄉發展。
專欄簡介
這塊土地上，有多少人，就有多少不同的生活方式。作者返鄉後，體會農事甘苦，希望透過鏡 頭的轉譯，讓更多人看 見農事勞動人群的打拚身影，也才能發現，農村正萌發著許多可能。
