那把借來的刀鈍得魚頭都切不下， 急得我滿頭大汗，切花也像鋸東西， 來回拉上好多下，等我把魚沾上麵糊炸熟時， 已見導播在用手指畫圈圈⋯⋯
1961年我開始在自家院子裡設班教菜，很快就求教者眾多。隔年台灣經日本技術協助開創電視事業，台灣電視公司在1962年的十月十日正式開播。初初開播一天只有中午和晚間播出數小時的黑白畫面。台視開播不久，我經由一位學生推薦，與「幸福家庭」的節目製作人孫步菲女士見面，很快就談成了我的電視處女秀。
當年的烹飪節目屬於婦女節目的一部分，另有插花、服裝、美容、兒童保育，共分為五個單元，各播出一天。當時會去上電視純粹出於好奇，加上學生們一致鼓勵打氣，因此就打鴨子上架。
我被安排在十二月的第三週（禮拜三）上節目，母親為我連夜趕製了一條圍裙，當天陪著我去，幫忙拿東西，孩子們更是自告奮勇端爐子、提材料、抱碗盤，差一點連計程車都坐不下去。
現場播出的節目需要配合時間，我在走廊外邊，早早把炭火生好，等攝影棚大門開啟，進去擺妥炭爐、材料，這才發現不得了，竟然忘記帶菜刀來，真是百密一疏。
當天要做的菜是「松鼠黃魚」，不但要剔下魚骨、取肉，還要在肉面上切一排排的尖粒花刀，這許多動作沒有菜刀怎麼做？弄得我心急如焚。AD（現場導播）路長華小姐建議我快去公司員工餐廳借一把。
當時的搭景十分簡陋，那天灰色的佈景板上，畫著線條簡單的一尾魚，爐台、工作台都是木板釘的、空心不牢還晃動著、像隨時會倒塌。待爐子的火已不旺了，才叫我開始，那把借來的刀鈍得魚頭都切不下，急得我滿頭大汗，切花也像鋸東西，來回拉上好多下，等我把魚沾上麵糊炸熟時，已見導播在用手指畫圈圈（叫我快結束），心想那怎麼可以？我做事向來有始有終的，就不管她怎麼畫，還是匆匆炒料、煮汁、勾了芡，淋到魚上，當時急得連一聲再見也來不及說，就結束了生平第一次的電視教學。
守在家裡收看的外子，一見我回來就說：「妳慌慌張張的，做得可真差啊！」其實我心裡早在懊悔著不該去的，丟人現眼的全被人家看到了（幸好當時中南部收視不到，台北的普及率也並不高）。
沒想到一星期後，製作人孫小姐又來請我，並告知上次播出過後，接到不少觀眾對我的好評，她拜託我再去一次，於是又挑起了我的好強心。
第二次我示範了另一道高難度的菜「紅燒海參」，從如何發泡到出水、煨、燴、爆、燒全部過程都交代和示範完整。
