國內栽培韭菜主要是早年引進的地方品種呂宋種，但農民自留種的植株整齊度不佳、產量不穩定，近年改種日本大葉種，又有夏季高溫葉片容易纖維化，吃起來「卡牙」的問題，農業部臺中區農業改良場歷時7年育成韭菜新品種「台中1號」，葉片寬厚、纖維少，口感軟嫩「不卡牙」；且其抽苔（開花）期短，平均一年可以割到8次韭菜，產量比呂宋種還多出2成。
韭菜廣泛應用在水餃、韭菜盒子、蚵嗲、熱炒等料理中，是國人熟知辛香蔬菜，國內種植面積約702公頃，以彰化縣栽培最多、占66%。臺中農改場以呂宋種純系選拔育成「台中1號」，葉片寬可達14毫米、葉厚1.5毫米，比呂宋種、日本大葉種更為寬厚，吃起來口感更為扎實；並且，台中1號粗纖維含量12.7%，比呂宋種13.6%、日本大葉種14.1%都低，咀嚼更容易。
韭菜「台中1號」葉片寬厚。（攝影／游昇俯）
臺中農改場今日發表韭菜新品種「台中1號」。（攝影／游昇俯）
臺中農改場埔里分場副研究員藍玄錦表示，農民栽培呂宋種多自行留種，導致植株整齊度不佳，抽苔期7至9月、可能長達3個月，因韭菜抽苔葉片會纖維化，無法收割，每年夏季韭菜到貨量少，價格因此偏高；近年農民逐漸改種日本大葉種，這個品種在臺栽培不抽苔，但夏季高溫也會導致葉片容易纖維化，民眾時有吃韭菜「卡牙」的經驗，可能就是吃到這個品種。
國內種植韭菜約2年半翻耕一次，呂宋種抽苔期長會導致收割次數減少；日本大葉種在多次採收後莖葉會變細，韭菜產量減少，農民也會提前翻耕。相比之下，「台中1號」抽苔期僅約1個月，平均一年可收割8次，比呂宋種收割5至6次、日本大葉種6至7次都多；「台中1號」年平均產量因此達每公頃18,693公斤，比日本大葉種多5.2%，更比呂宋種多出20.2%。
藍玄錦表示，「台中1號」產量高，但病蟲害管理及用肥量與現行品種差異不大，農民收益因此更為提升。臺中農改場已為此品種申請品種權，未來取得品種權即會辦理技術授權，推廣農民生產。
韭菜「台中1號」產量比呂宋種高2成。（攝影／游昇俯）