撰文／洪與成 攝影／吳尚鴻
在漁村大小事扮演重要角色的漁會，面對人口高齡化，也擔起陪伴、照護角色。彰化區漁會從2021年開辦綠色照護業務，執行成果得到肯定，去（2025）年獲選第四屆十大綠色照顧優良典範。運用漁村特產與海洋廢棄物設計課程，讓年長者動手動腦，充實日常生活，得到自信及成就感，並與漁會職員、其他年長者累積信賴與交流，不只晚年生活更精彩，也建立支持網絡。
鄰近芳苑著名景點「海空步道」的彰化區漁會綠照據點，一群長輩在講師帶領下，用漁會的生鮮臺灣鯛製作草仔粿。他們雖然都已65歲以上，甚至年逾八旬，仍熟練地一邊處理食材，一邊與同桌夥伴聊天，並開玩笑向彰化區漁會推廣部綠色照顧指導員許依璇建議「下次草仔粿裡面要包干貝！」
這處綠照據點，是昔日的彰化區漁會芳苑辦事處，陪伴許多在地漁民度過人生精華歲月。如今這群漁民步入晚年，一度閒置的辦事處也搖身一變，成為年長者充實生活、找到心靈寄託的所在。目前芳苑綠照站學員約30人，大多是住在附近的漁村居民。
善用在地漁產、海廢規畫課程 發揮創意豐富長輩人生下半場
彰化區漁會推廣部主任黃姿菁指出，漁村已進入高齡化，甚至超高齡化，青壯年人口外移嚴重，因此漁會希望協助長者度過更豐富的晚年生活，「可以開心地活到老學到老，而不是在家待著，每天不知道要做什麼。」
2021年，彰化區漁會首先利用舊芳苑辦事處閒置空間，試辦綠色照護，接著在鹿港鎮開辦第2處綠色照護站，目前兩站都是每週安排1次課程，每站1年40堂課，內容含括健康知識、衛教或反詐騙宣導，以及手作、烹飪、簡單的體操活動等並結合共餐。此外，漁會也在鹿港、福興、芳苑的3處社區舉辦「暖心供餐」，由漁會志工利用在地食材照顧年長者。
許依璇指出，每季課程都會舉辦至少1次，運用漁會的海鮮或加工品製作料理，是最直接與在地漁業連結的方式，也讓年長者們可以坐下來一起吃飯。她解釋，COVID-19疫情期間，因防疫考量，請參加的長輩將餐點帶回家享用，疫情結束後，多數長輩已習慣這種模式，但漁會仍希望大家偶爾一起吃飯，「所以我們才會把共餐活動拉到課程裡，他們剛好都在這裡，一起分享。」
不只食物，海洋廢棄物也是手作課程素材，例如彰化沿海鄉鎮常見的蚵殼，由長輩畫上紋路與色彩後，成為一串串飾品，掛在綠照站美化環境。許依璇說，「他們每天都見到蚵殼，所以我希望有不一樣的方式，請老師融入課程，同時提醒長輩蚵殼對環境保育的重要性。」
許依璇強調，手作課程必須常有變化，甚至有些挑戰性，「不要好像都來聽課，或是做太簡單的課程。」她順手拿起教室內的海漂種子手搖鈴說明，這是記者拜訪前1週，綠照站課程中完成的作品，將一顆顆海漂種子用細線串在竹柄上，講求一定作工精細度，「做這個專心度要很高，我希望他們有很多不一樣的手作，動手也動腦。」透過這些課程，產出作品跟家人或鄰居分享，也能增加長輩成就感。
漁會家政班與志工團隊同心投入 共餐、課程活動也有東南亞風情
彰化區漁會的既有活動與組織，也為綠照活動規畫增添豐富度。許依璇說，漁會推廣部的綠照業務與家政班、四健會各有專人負責，不同承辦人能彼此交流經驗、互相支援。
她笑稱「三個臭皮匠勝過一個諸葛亮」，「我們會各自分享，例如其他人今天做過的活動，會建議長輩可以試試看。」加上彰化區漁會的志工團隊願意輪流貢獻，讓綠照活動設計持續激盪創意，提供不同課程與餐點，促進長輩身手與頭腦靈活，兼顧趣味、營養。
站在講臺前，朗聲說明製作草仔粿要領的講師，就是彰化區漁會家政班，人稱「阿嬌老師」的黃林嬌，她時常在綠照站的料理課程中，教授製作融入在地農漁特產的小吃；在綠照站廚房忙進忙出張羅午餐的，則是新住民家政班班長陳惠貞。去（2025）年底剛獲得模範漁家婦女殊榮的陳惠貞，帶領來自柬埔寨、泰國的新住民，端出一道道兼顧營養與美味的菜餚。
除協助綠照站授課、供餐，新住民家政班成員也時常將異國文化融入綠照站菜色，例如在共餐菜單加入青木瓜絲、煮泰式奶茶作為餐後甜點等，甚至成為料理課程的一部分。許依璇舉例，新住民家政班成員曾利用越南料理常見的米紙，搭配漁會的海鮮作為餡料，做成創意料理「海鮮米紙肉圓」。
好咀嚼易吞嚥也要顧及口感 調整食材、料理方式美味不打折
年長者飲食除了營養成分，咀嚼、吞嚥易度也是重要指標，在部分民眾的印象中，常與軟爛甚至糊狀食品畫上等號。然而，拜訪當天的共餐菜色，包括高麗菜、雞翅、肉臊滷蛋、小黃瓜等，外觀與快餐店常見的樣貌差別不大。
這些菜餚部分由團膳業者提供，依照營養師建議規畫菜單，其他則由家政班成員負責。陳惠貞說明料理原則，包括烹煮時間稍微拉長，使食材變得較軟、容易咬，以及料理前將魚類、肉類的細骨、魚刺挑揀乾淨，蔬菜切得更細碎等，讓長輩安心食用。
許依璇補充，參加綠照的長輩，大多身體都還硬朗，見食物煮得過度軟爛也會抱怨「我無遮爾老啦！」需隨時詢問他們意見，了解米飯軟硬是否適中等回饋，確保最適餐點口感。
除了拉長烹煮時間、仔細處理食材，有時候也會改變料理方式或調整食材，讓長輩更容易咀嚼、消化。許依璇以拜訪當天，課堂上製作的草仔粿為例說明，其外皮富有黏性，對裝戴假牙、牙口狀況不佳者而言不易食用，於是在料理手法上，捨棄常見的蒸煮，改用油煎方式，讓外皮變得較酥脆不黏牙；另一次料理課程，主題是泰式料理「咖哩蟹」，但以容易咀嚼的鱈魚丸，代替有硬殼、不易處理的螃蟹，兼顧文化體驗與食用便利。
多樣活動激發長輩競爭心 種菜、打鼓增自信及成就感
教室裡鹹菜脯、香菇的香味愈發鮮明，各組的草仔粿陸續完成，他們將成品起鍋、切開，與組員和漁會成員們分享，也招呼記者一起品嘗，並開玩笑問「有好食無？」「咱的較好食啦！」雖然使用食材相同，每一組的成品滋味仍有些差異，「他們都在家裡做過草仔粿，但是做的方式多少不一樣。」許依璇說，雖然有老師指導，但並不會要求完全依照指令操作，有時長輩甚至會挑戰老師的做法，展現他們自信、追求成就感的一面。
芳苑綠照站一隅有一座小溫室，種植小松菜等蔬菜，長輩會利用課前甚至其他日子，到溫室為自己栽培的作物翻土、澆水等。當長輩帶著午餐與草仔粿準備回家之前，也不忘到溫室關心蔬菜狀況，並互相比較、討論照顧的狀況。
問長輩喜歡綠照站的課程嗎？「好玩啊！我來5年了，來這邊可以種菜，我們還會去打鼓！」綠照站安排的打鼓課，讓許多年長者樂在其中，還會在非上課日加練，「長輩也有勝負慾，也會希望表現得好。」許依璇說，他們也公開演出，例如芳苑在地節慶「海牛節」，或彰化縣的安養機構，在其他年長者面前展現才藝。這些表演機會讓長輩更有自信，也多了跟家人、鄰里分享的話題，「他們可以跟別人說，自己有去打鼓，這是綠照班表演的成果。」
許依璇透露，正在思考利用長輩過去專長與工作經驗，安排擔任教學者，盼進一步增加成就感，「希望不要放棄會的任何技能，跟回到社會的感覺。」
互相扶持、交換資訊建立聯繫 綠照站凝聚感情就像家人
綠照站營運至今，許依璇說課堂出席率相當不錯，長輩偶爾缺席除了身體因素就診，也有因為務農或出海捕撈而請假，對此許依璇樂觀其成，「我覺得那是他還健康，我們都希望他們可以回到社會、走出家門，不要待在家裡。」
當長輩走進綠照站，他們也建立更多人際聯繫。許依璇指出，參加綠照站活動的年長者，彼此常分享交流生活狀況，她笑說「常常討論的就是去哪裡看病」。有時年長者因為身體狀況或家中事務缺席時，常由其他年長者告知漁會職員或志工；活動過程中也會扶持、協助需要幫忙的參與者。
例如，芳苑綠照站一對夫妻，妻子最近出現失智現象，在活動過程中，丈夫偶爾因擔心妻子，講話語氣比較急躁，其他成員會紛紛安撫，並積極提供協助，讓妻子也能順利完成活動，「一個長輩自己照顧失智的家人，其實是很累的狀態，我們這麼多人可以幫他看著，大家也沒有排斥，我覺得是最厲害的一件事情。」甚至一些長輩的子女，透過彰化區漁會網路社群看見家中長輩在綠照站得到照顧與成就感，也願意投入志工行列。許依璇感性結論「我們就像一個家庭！」
未來，彰化區漁會希望繼續增設據點，讓大城、線西、福興、伸港等鄉鎮也有綠照服務，目前正評估可能的下一站。但黃姿菁和許依璇都強調，必須審慎評估需要的人力與資源，因為無論課程與共餐，對於年長者而言都很重要，不宜舉辦後貿然停止，長久穩定經營才是正途，「要一步一步來。」
