國內種植胡麻（俗稱芝麻）包括主流品種「臺南1號」在內，蒴莢乾燥開裂後，種子容易落粒，因此難以機械採收，仰賴人工收穫，農業部臺南區農業改良場育成國內第一個低落粒特性胡麻「臺南2號」，可以用雜糧收穫機收穫，節省40%生產成本；臺南2號單位面積產量、含油率及清油油品均可媲美臺南1號，且鈣含量高11.6%，更有助加工、行銷利用。
臺南2號去年正式命名，正在申請品種權，臺南農改場現正公告技轉其種子繁殖技術，推廣農民利用。臺南農改場助理研究員黃涵靈說，國產胡麻以秋作為主要產季，一般於8、9月間栽種，現已有原栽培大豆農民，有興趣今年秋作轉作胡麻。
國內栽培胡麻以「臺南1號」占逾8成為大宗，其他還有少數農民自留種地方品系與外國品種，因種子容易落粒，傳統上會趁種子成熟但蒴莢還青，月以人工收穫捆紮成束，放置田間堆曬，待蒴莢乾燥再於帆布上敲打「打麻」，收穫種子；近年雖已導入「割捆機」幫助蒴莢收割捆綁，節省人力，但仍需趁蒴莢尚青時採收，並放置田間曝曬至少7至10天乾燥，才能收穫種子。
胡麻「臺南2號」蒴莢尚青時的生長情形。（圖片提供／臺南區農業改良場）
臺南農改場育成低落粒特性胡麻「臺南2號」，可待蒴莢自然成熟開裂，再以現行採收大豆的雜糧收穫機，經調整適合參數後，直接收穫胡麻種子，節省人工採收之餘，也省卻堆曬、「打麻」取籽的工夫，預估相較傳統人工收穫模式，平均可節省生產成本40%，增加農民淨收益。但若機械收穫臺南2號胡麻種子含水率過高，仍有後續乾燥調製的必要。
黃涵靈表示，「臺南2號」籽實稍大，千粒重3.2公克高於「臺南1號」2.8公克，但平均每分地產量100至120公斤則與臺南1號相當；臺南2號含油率略高於臺南1號，但差異不顯著，製作焙炒溫度140至170℃的清油，油品評分也與臺南1號差不多，但其鈣含量明顯高於臺南1號11.6%，是其未來加工、行銷利基。
黃涵靈指出，因臺南2號採機械收穫模式，農民以1、2公頃大面積種植者購置收穫機較易回收成本；胡麻收穫以採收大豆、紅豆的雜糧收穫機調整參數即可，臺南2號建立產業模式初期，可尋求代工業者協助收穫，但因胡麻秋作與大豆採收期重疊，均在11、12月，也可能造成機械利用上的困難，因此以原栽培大豆且擁有機械農民，轉作臺南2號為佳。
