文╱王鈺鈴
賴威延 財團法人農業科技研究院產業發展中心產業分析組資深研究員
圖╱吳尚鴻、佳麗果物股份有限公司
佳麗果物黃金鐵三角執行長陳淑敏、總經理吳建康和技術總監莊素女，六年前為了消化一家瀕臨倒閉農產工廠水果庫存的合作結緣，因理念攜手創業，擁有絕對味蕾莊素女、果乾烘焙技術專家吳建康以及商務營運大將陳淑敏，各司其職發揮專長，不僅讓農產工廠脫胎換骨，穩居果乾、果茶委託代工霸主，更獲農業部雲世代數位轉型計畫挹注，開發雲端溯源產銷管作業系統，邁向數位轉型，與農民共享技術、與消費者共品健康、美味。
2019年職場轉換跑道空檔的陳淑敏，為了幫前東家處理經營不善農產工廠水果庫存，找上「果乾界LV」芸之香果乾工作室創辦人吳建康、莊素女夫婦合作，將鮮果製成無毒、無糖、純天然的果乾，並由操盤過60家藥局的行銷鬼才陳淑敏負責營運策略規劃，大受歡迎的果乾，讓關廠出清大作戰，變成了反敗為勝的佳作，於是三人原地轉型佳麗果物，插旗水果農產加工，不僅3年內轉虧為盈，5年內取得六項國際認證包括有機認證、HALAL(清真)、 ISO22000、HACCP、產銷履歷加工、ISO14067產品碳足跡等，更曾榮獲2020、2021年比利時ITQI風味絕佳二星、三星獎，讓水果王國果乾站上世界舞臺，陳淑敏也榮獲2023年第16屆「百大MVP專業經理人」、2023年桃園市「桃企職場女力獎」。
挑戰數位轉型 解決痛點
ODM（原廠委託設計代工）是佳麗主要商業模式，強調無糖、無添加、無色素、無防腐劑、原食物的精神，採用臺灣在地友善農法種植的新鮮水果，產品包括果乾、果茶、蔬果粉、水果糖乾碟粉等調味品及各式年節禮盒等，廠內從截切烘培、包裝、檢驗設備一應俱全，可謂一條龍作業，充氮包裝新鮮不走味，且茶袋使用玉米纖維環保材質，可自然分解為CO2及水，善盡綠色企業責任並往ESG永續經營邁進。
隨著營運漸上軌道，陳淑敏發現生產技術、作業管理與銷售仍有痛點，她說，果乾製造流程中，溫、濕度監控、烘培時間依不同水果制定參數，既是致勝秘訣，也是寶貴的智慧財產，然而過去仰賴烘培師主觀經驗，存在判斷誤差風險，同時無法傳承或制定標準加工流程，導致供貨品質不穩定。
原本使用的ERP系統為10年前舊版本，介面不友善，亦無雲端資料庫可將相關營運數字，如產品規格、進銷儲運、顧客資料、金流、物流等進行串聯分析，營運決策欠缺效率、效益，銷售端則在新冠肺炎疫情洗禮下慘澹經營，由於佳麗主攻ODM，供應國內知名連鎖飯店、餐廳、生機飲食商店。但疫情衝擊觀光旅遊、餐廳，遭波及的佳麗發現要做就必須創新、變化的速度夠快，要讓客戶起訂量最低、無庫存壓力、每季有新品，如此才能打深打廣，但要達成這目標，非得數位化加持不可。
於是黃金鐵三角，決定啟動創辦後首次數位轉型，有別於多數公司採用局部、小規模數位轉型，佳麗果物縝密分析優勢、劣勢及市場機會與威脅，聚焦技術、流程管理、銷售三大面向，多管齊下一次性改善，複雜計畫需要龐大資源，幸運入選農業部雲世代農業數位轉型計畫，開發雲端溯源產銷管作業系統，希望達到一級產地田間栽培及初級加工、二級生產管理雲端數位化、三級銷售管理雲端共好平台與行銷及通路開發等三大目標。
全系統整合 管理即時、精準、無斷點
陳淑敏表示，佳麗不藏私，將果乾烘培技術分享龍德米庄、辰農農產、山腳下三家示範場域，並手把手協助農戶將烘培資料上傳至產地加工烘培紀錄系統，串聯田間栽培紀錄與產銷履歷系統，陳淑敏說：佳麗團隊深入了解示範場域的特性，設計因地制宜的作業方式，目前已完成鳳梨、火龍果、檸檬果乾烘培標準流程規範、果乾允收規格及品質等共識。
如有相同果物果農登門洽談收貨，佳麗會尊重現有供應鏈，陳淑敏主張「網內不互打」，不會讓農戶以壓低進價爭取供貨，她說，加工廠與農戶是生命共同體，不是競爭關係，只有共享知識、資訊，才能把餅做大，讓農戶心甘情願執行與佳麗相同的烘培方法、條件，確保果乾品質，而資料雲端數位化，讓佳麗可以進行溯源管理，透過交叉分析進行品管與回饋建議，成功將加工失誤率降到10％以下、良率提高20％。
另作業流程管理數位化，除了將舊ERP系統資料庫拋轉、更進行全系統整合、建置營運儀表版等界面優化。陳淑敏說，全系統整合包括佳麗使用的進銷存、AIOT，以及示範場域的初級加工烘培紀錄；界面優化包含增加LINE顧客議價欄位、客戶分級價格、報價單轉銷貨單、客製化商品綁定客戶等提升管理靈活性與效率，營運儀表板含關鍵營運績效、工作進度、營運報表，讓員工日常自主管理工作效率，主管則能即時取得關鍵數據，解決過去下載資料、製作報表、分析數據的等待時間，提高流程管理效率。
最強行銷推動數位商模 精品級果乾親民價
陳淑敏說，過去佳麗果物群組破千個，每天被訂單訊息狂炸，不僅常疏漏也無法回溯管理訂單資料，透過計畫規劃建置顧客關係管理CRM系統，將不同社群、銷售通路的顧客資料集中、分類管理，未來可依據顧客歷史交易，進行大數據分析，設計專屬行銷方案，主動出擊，另外新建經銷商LINE訂貨平台可以與CRM系統資料庫串接、拋轉，單一平台就能看到訂單備貨、出貨進度，不用切換系統。
另架設官方網站作為B2C敲門磚，陳淑敏說，與顧客直接溝通，才能提高市場敏感度，而多數代工廠最頭痛的行銷與宣傳，剛好是陳淑敏強項，大學念經濟學，擅長市場分析與營運策略擬定，強化佳麗品牌曝光與影響力是她的行銷重點，拍攝短影音上傳社群平台、邀請營養師、中醫師駐站開設專欄並提供營養與保健專業意見，累計粉絲專頁觸及人次達3萬，較去年同期增加157％，數位營收破百萬元。而佳麗數位轉型目標，並不是挑戰B2C，而是藉由瞭解2C的市場變化，開發新產品並提供給2B參考，做B客戶最堅強的後盾。
佳麗開發超過40種果乾品項、600多種花、草、果茶供應國內知名飯店、有機商店、網紅、團購等通路，更獲選為2024巴黎奧運選手必要補充品。佳麗研發、品管實力出眾，藉由數位轉型練兵行銷工具有成，陳淑敏說，佳麗將在下半年將推出VMC新技術研發的100%水果餅乾新產品，帶領所有ODM客戶開創B2C市場，成功整合生產、製造、銷售一條龍的佳麗，要讓人人吃的起精品果乾。在氣候劇變的今日，果乾不是要取代水果，而是補水果的不足。而在水果滯銷時，可以保有水果的價值、同時保有農民的基本收益，讓臺灣農產加工昂首走出國際，一直是佳麗的使命。
農業部 雲世代農業數位轉型專案成果
