文字 陳育萱╱彰化人，東華大學創英所畢業。著有《南方從來不下雪》、《不測之人》，《佛蒙特沒有咖哩》，彰化繪本《在黑夜抓蛇》。
插畫 熊爺與噗
對老彰化人來說，大節日到觀音亭、天公壇、定光佛廟等處參拜後，去吃碗素食麵是日常。
早前彰化傳統，廟宇多，吃齋念佛也常見，逐漸衍生舊城區周邊眾多素食攤。素食的麵一般被彰化人稱作「菜麵」，乾、湯皆可，配料豐富，其精髓是──豆包。一卷卷放在熱鍋旁，丟進湯碗裡，加上切碎的豆角、豆輪，淋上熱湯，大功告成。一碗乾麵和一碗豆包湯堪稱經典菜麵組合，一頓吃下來飽足暖胃，且只需銅板價，深受當地人喜愛。
豆包餡料各家配方不一，外皮是炸好的豆皮，包裹金針、木耳、筍丁、素料等，一口咬下，多層次味蕾饗宴也暗示獨門調味不容混淆，「林家素食」藥膳湯一絕，「福成素食」豆包湯料多味美。
我獨愛是菜麵加湯加豆包，滿滿一大碗，熱騰騰的湯汁和豐美餡料，彷彿暗示神佛要餽贈給自己的心內話。
彰化人很習慣點上一碗乾麵和一碗豆包湯，這就是經典的菜麵組合；如果胃口大點，可以直接來一碗湯的素食麵，裡面用料之大方，有素羊肉（香菇頭）、豆包、白豆腐等，包你大呼飽足。
