《鄉間小路》2024年10月號 怪多滋味

節氣更迭,平安送走中元,又將迎來熱鬧西洋萬聖,應該來點不一樣的。這期《鄉間小路》勇於突破舒適圈,為鄉友們引介不同以往的臺灣特色食材──前往高雄「青隆鱷魚場」,認識曾作為臺灣辦桌文化重要食材的鱷,面對大眾飲食、環境觀念的時代變遷,如今如何發展;也轉進「海王星餐廳」,請國宴級大廚開席當年最鱷料理。

走入礁溪的「鱉力泉溫泉甲魚養殖場」,見識如蛇頸龍般的鱉展現生猛活力,細聊長輩們以鱉滋補身心的私房心得;遊晃頭城大溪漁港,在「益鮟鱇魚三吃」的廚房中,嚐鮮醜得好可愛的黑鮟鱇究竟美味何來。

接著還有媲美法式食尚的南澳白玉蝸牛、晶瑩亮綠如海中寶石的臺東海葡萄,以及「原來是夜來香啊」的虎尾晚香玉筍。認識這些風味殊異食材的產地與料理,探索更多不同往常的飲食故事。

本期專欄

【百元風味鈔】臺南人的迷宮飯:醬滷虱目魚頭,以及乾煎魚腸

【飲食身世錄】火燒蝦乾與矮凳

【異鄉人英式餐桌】南亞咖哩

【菜市人生場】麻豆有三多:麻豆中央市

【菊島喫風土】呼喚春天的沙灘桃花源林

【神明好農情】穿越時空朝聖西門

【四方茶話】做茶是溝通也是理解

【山路食藝】我的奇萊夜

【山羌交友記】路過溫泉小徑

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