文字/馬千惠 攝影/方智達
夜晚走進復興市場,感覺非常奇幻:在已經收市的攤位中,有一家高掛日式燈籠,明亮喧嘩,年輕男女打扮時尚,三三兩兩圍坐方桌。還未走近,便能聞到香味撲鼻。這是專做晚上的「海之味」,食物美味之外,還是寵物友善,有隻短腿柯基,看到誰都掛著一張討喜笑臉迎賓,牠是「海之味食堂」的莎莎店長。
一開始沒人看好 現在人人說好
這是入夜後在地內行人才知道的餐館,順著紅燈籠一路走進坐落於復興市場中的「海之味食堂」,主打關東煮與日式料理,但其實西式料理也好吃,菜單上的品項眾多,不僅好吃,費用也相當實惠。老闆謝淑珠女士過往曾在旅遊業服務,在日本築地市場時,感受到食堂文化的衝擊。她想:難道臺灣不能開這樣的食堂嗎?從旅遊業退下來後,她想要把好東西留下、想把在築地市場感受到的悸動帶回臺灣,因著這份心意,「海之味食堂」誕生。
「地點選在復興市場,一開始其實沒人看好。」說起剛開始的時光,謝大姐笑了笑,「但這裡可是以前臺南市政府附近,以前這裡多熱鬧啊!菜市場開的時候,車子根本進不來……我相信這裡一定會起來的。」因為這樣的魄力與決心,謝大姐義無反顧的選在復興市場,每晚六點準時開店。
投入力量 就會看到成長
謝大姐以前也在復興市場買菜,看著現代消費模式改變,傳統市場沒落,決定以自己的方式來支持市場改變,而逐漸的也能見到政府與民間聯手努力改變的力量。「現在年輕人比較多,活潑很多,市場感覺活絡多了。」說到這裡,謝大姐看著身邊點餐的年輕人,「願意進來,市場就有希望。」
如今說起「海之味食堂」,在地人比觀光客多,許多人吃一次就成回頭客,加上謝大姐對食材食物的堅持,客人越來越多。在這裡,關東煮湯可以自己舀,用日式昆布與數種蔬果熬煮的高湯,風味高雅清甜。謝大姐堅持昆布一定要日本來的,「雖然貴,但就是香,那滋味真的是別種昆布沒有的!」還有烏龍麵,也要求一定要讚岐烏龍麵。烏俄戰爭開打,也影響到部分食材進口,謝大姐也會親自找尋試吃,直到自己滿意。「現在什麼東西都漲,但不能改變味道,更不能省。」這份職人的堅持,使「海之味食堂」座無虛席。
地點:復興市場(攤號87號)
地址:700 臺南市中西區府前路一段31號
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