文字/梁鴻彬 攝影/吳尚鴻
西港菜市場的蓮華素食菜粽,在2020年西港區公所舉辦票選,是公認第一名的「西港美食」,素食料理能夠獲得大眾一致青睞十分不易,老闆娘王繪期傳承自父親王崇的老味道,再加上自己不斷的研發,並堅持用好的原料,全素沒蛋沒五辛,高品質,銅板價。
小小菜粽 大大講究
王繪期父親1985年開攤,後來生病時指導她一年,2004年父親過世後接手,倏忽20年過去,菜粽還是保留著好味道。「蓮華菜粽」用濁水溪的長糯米,不浸泡,煮的時候小心翼翼照顧火候,邊煮邊悶,「吃了胃比較不會不舒服。」王繪期說,菜粽包入嚴選北港土豆,醬料也講究,是用醬油膏和中藥材加上甘草粉熬煮,灑在菜粽上的花生粉,則是花生先炒過再磨碎,為了保留花生的香氣。最後加上一大把的香菜,水煮的濡糯粽體,吃起來口感Q彈,米香十足,一顆小小的菜粽就十分有飽足感,卻也不礙胃。
菜粽最搭當歸湯和味增湯,這也是王繪期不斷研發口味,希望呈現最好的味道,乾麵用的麻醬也是自己炒過調味,客人一口接一口,一下就吸溜見底,素料滷味要洗四次,冰過去除油味,客人根本無法分辨吃的是素食,「吃葷的客人也愛這個口味。」
每日新鮮現綁 說起菜粽只有蓮華
菜粽每天都要自己綁,每天都要從早忙到晚,一天要賣超過一百顆,工作十分辛苦,有熟客因為吃素每天都要來吃,近來則吸引很多觀光客要來一嚐西港第一美食,營業時間從早上六時三十分,開到下午一時,四時三十分再開到晚上八時,生意十分興隆。
加上「蓮華素食」店就開在西港慶安宮對面,很多拜廟的香客也會慕名來吃,初一、十五吃素更是大排長龍。市場處最近進行西港市場改造,也特別針對蓮華素食進行美學提升,先針對招牌、工作檯、收納陳列及燈光整體換裝,改頭換面的蓮華素食也多了一份幽雅質樸的文青感。
地點:西港市場(攤號57號)
地址:709 臺南市西港區慶安路59巷17號
【臺南市市場處 廣告】