衛福部食藥署繼去年11月13日預告提出巧克力重金屬鎘限量規定後，經廣納專家意見，參考國際食品法典委員會（CODEX）標準，今（14）日再次預告「食品中污染物質及毒素衛生標準」修正草案，增訂所有類型巧克力鎘限量標準，並新增可可粉項目。食藥署指出，預告內容預定明年1月1日起實施，屆時市面流通產品均應符合新訂標準，不再以產品製造日期認定，提醒相關產業及早因應。
食藥署副署長林金富指出，食藥署去年曾預告修正「食品中污染物質及毒素衛生標準」，增訂巧克力鎘限量規定，但在預告60天評論期間，有專家學者提醒國際已有更新標準，所以重新收集國際資訊，在今日重新預告。
食藥署食品組簡任技正周珮如表示，去年預告針對總可可固形物含量50%以上的巧克力產品提供重金屬鎘限量標準，但外界各方意見希望將含量50%以下巧克力也納入管理，因此食藥署再收集國際法規，採取與CODEX規範一致標準，再行預告。
衛福部最新預告巧克力重金屬鎘限量標準，採取與CODEX規範一致標準。（圖片提供／衛福部食藥署）
這次預告增訂巧克力總可可固形物含量介於20%至30%者鎘限量0.3ppm（mg/kg），總可可固形物介於30%至50%鎘限量0.7ppm；另外，總可可固形物介於50%到70%者鎘限量0.8ppm，總可可固形物70%以上者鎘限量0.9ppm，則同於上次預告。周珮如說，因為可可粉屬於總可可固形物含量為100%的產品，應該予以規範，這次預告也獨立新增限量項目，可可粉鎘限量2.0ppm。
周珮如指出，可可粉是指可可膏經過壓榨分離去除可可脂所得的粉末，或可可豆仁經烘焙碾碎的粉末產品，總可可固形物含量為100%；若市售可可粉商品添加奶精、奶粉、糖等其他原料，其他原料要符合個別原料衛生標準規定，其中100%的可可粉就需符合鎘限量2.0ppm的規定。
今日預告「食品中污染物質及毒素衛生標準」修正草案與去年預告草案差異。（圖片提供／衛福部食藥署）
