文字╱攝影 Hsuan
每年夏天，是英國盛產草莓的季節。與臺灣常見的淋煉乳吃法不同，英國的草莓除了直接吃，其他常見吃法還有撒點砂糖、淋淡奶油，或是做成簡單的夏日甜點，甚至沙拉。一路吃到夏季尾聲，隨著最後一盒寫著英國產的草莓在市場消失，日照漸短又開始陰雨發冷，就知道夏天真的結束了。
充滿草莓香與陽光的英國夏天，明明早已不像孩子有暑假可放，心情還是會不由自主的放鬆起來。工作之餘的生活排滿戶外活動：與家人在後院烤肉、跟朋友去公園野餐、在運河邊一起看露天網球轉播、到板球場觀賞板球比賽，這些各式各樣的歡樂時刻，總少不了一盤讓人看了心情就好的Eton mess（伊頓混亂）。
Eton mess是一款經典的英國甜點，主要由水果（通常主角是草莓）、鮮奶油與捏碎的蛋白霜餅組合而成，非常簡單的組合，沒有太多步驟，幾分鐘就可以完成，但豐富的口感與酸甜平衡的味道可是一點都不馬虎。它經典的形象是個精緻的透明小杯，可以看到草莓的紅與鮮奶油的白層層交疊，最上頭撒了一把掰成小塊、但不至於太過細碎的蛋白霜餅。如今在人多的場合，轉成流行在一大淺盤上，更豪邁地隨意堆疊鮮奶油、新鮮草莓、草莓果醬，再撒滿蛋白霜餅，盛大一盤端出去，總是引起眾人歡呼。
這是一款讓人聯想到夏日悠閒時光的甜點，沒那麼拘謹、也不過度精緻，從製作到享用，都以輕鬆為主軸，不用守什麼規矩，這特色從名字Eton mess可以看出一些端倪。Eton是指英國有名的貴族學校伊頓公學，此道甜點據傳發源自此處餐廳食堂，因為某些原因將香蕉、草莓等水果，與鮮奶油跟蛋白霜餅混合，成了學生之間很受歡迎的甜點，時常在觀賞板球比賽時享用。而Eton mess靈魂在於它的Mess，字面上指的是混亂、雜亂，簡單來說就是一個「亂」字，代表的是，這道甜點製作上不講求精緻與對細節的龜毛，擺盤上更是不用多想，攪在一起就是了，越亂越好。
作者 Hsuan
歷史與飲食人類學學徒，目前定居倫敦，以餐廳為田野。經營IG與臉書粉專「蛋糕說話時，屑屑請閉嘴」。
