文字 王金喵／宜蘭人，文字創作者，現職編輯。著有《遷徙家屋》、《編輯》等。
插畫 吳欣瑋
老臺味、老臺菜翻紅，各縣市巷仔內（行仔內）的料理再登舞臺。在宜蘭，最紅的大概是宴客型的餐廳才點得到的糕渣，以及原本別無分號的卜肉。
糕渣的來由，一說是宴席高湯再利用，盡顯宜蘭鄉親物盡其用的創意；一說源自福州菜，也有人認為是粵菜「戈渣」近親。卜肉的故事則相對單純，「卜（pok）」在宜蘭有油炸之意，卜肉即豬肉裹上外衣去炸，是老一輩節慶祭拜的料理。
糕渣與卜肉一宴席一家常，如今分別以人氣炸物之姿一同成為宜蘭夜市中的特色小吃，嚐鮮容易，但要問哪家厲害，卜肉還是推三星老店「味珍香」，在蘭陽觀光大開、特色小吃各家爭鳴前，觀光客要吃卜肉只有味珍香，其名氣遠在三星蔥名號打響前，便已是三星鄉的代表。至於糕渣，不好意思了，我家都自己做，請自行多吃多比較，老餐廳較佳。
