臺南市是國內最大芒果產區，產量約占全國一半，臺南市政府今（14）日特地北上農委會召開「臺南國際芒果節」記者會，宣告芒果季起跑。今年芒果節，臺南市農業局與榮獲「英國世界柑橘類果醬大賽」金牌的「果醬男孩」林韡勳聯手開發特色商品，其特製芒果醬在愛文芒果中融入琴酒及東方美人茶的酒韻茶香，讓果醬風味更添層次。
「臺灣芒果季─2023臺南國際芒果節」將從端午連假起到7月22日，在玉井、南化、左鎮、楠西、官田、大內等不同產區輪番舉辦精彩活動；臺南市府特別推出「台南鮮GO」Line官方帳號，讓人一機在手，就可查詢芒果節各場次活動、各式店家、芒果產區旅遊資訊，以及「台灣下單、日本取貨」、Hami市集網路電商平臺等芒果訂購資訊。
臺南國際芒果節邀請林韡勳、哞熹哞熹MOXIMOXI職人手作茶飲及臺南文青咖啡廳肥貓咖啡合作，共同開發特色商品，打造臺南芒果意象，提升產業升級。哞熹哞熹手搖飲「芒滿抹茶夏日微泡」用日本宇治有機抹茶混搭臺南芒果，肥貓咖啡推出芒果奶油乳酪罐及芒果磅蛋糕等限定商品。
臺南市政府邀請甜點、茶飲職人開發芒果特色產品。（攝影／游昇俯）
臺南市政府今日北上農委會召開「臺南國際芒果節」記者會，宣告芒果季起跑。（圖片提供／臺南市政府）
林韡勳於今年3月25日晚間在英國贏得「世界柑橘類果醬大賽的使用酒類食材組別金牌」，以3種果醬口味參加比賽，包括茶金（紅玉紅茶威士忌金柑）、咖啡威士忌金柑和蜂蜜威士忌金柑，從世界各地將近數千個參賽作品脫穎而出，贏得1金2銅佳績。
這次芒果季活動，林韡勳開發出兩款芒果醬：純芒果果醬及酒韻茶香芒果醬。純芒果果醬每罐大約用到一顆愛文芒果，再加入檸檬及糖調味，林韡勳表示，愛文芒果甜度、香氣突出，果肉細緻，均相當適合製作果醬，但因多汁確實需要比其他材料熬煮得較久；添加檸檬，除了讓果醬甜味不單調，也是為了利用檸檬抑制果醬氧化變色，pH值低保存效期更長。
另一款酒韻茶香芒果醬則在果醬製成後，以適當比例琴酒、東方美人茶添香。林韡勳說，酒、茶是他製作果醬喜歡使用的元素，世界柑橘類果醬大賽金牌果醬他即曾用臺灣的葛瑪蘭威士忌及紅玉（台茶18號）紅茶製作金桔醬，芒果醬最後添加一點酒韻茶香，可讓果醬更富層次，關鍵在酒與茶的比例拿捏。
