2020年10月23日
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【豬肉攤第三代美女接班人 企劃、通路,銷售,樣樣通】

黑豬王是臺中清水有口皆碑的豬肉攤,他們在這個產業生存經營30年之久,說到對傳統豬肉產業的想法,身為第三代接班者之一的王怡瑄說,只有更精緻化並將產品提升,並在有限的原料中做出更多的產品。比如說在一般市場上,那麼多攤位販賣豬肉,若想要把售價提高,相對的要把銷售端的環境提高,讓它做得更好,提升價值。 ▐  馬上訂閱農傳媒YouTube👉 http://bit.ly/2UfJ7Sh

【自製臘味豬油,獨特美味可烤吐司可拌飯】

清水在地人嚴慧玲,自小在媽媽好手藝的耳濡目染下也燒得一手好菜,他說無論是鹽麴、酒糟、香料或風乾、醃漬,只要願意探索、學習與嘗試,沒有什麼方式不能做。 嚴慧玲自製的臘味豬油,用來拌飯、拌麵、炒菜、炒飯,增添了一股無可取代的熟香油脂風味,味覺頓時有了立體化的急遽張力。一塊臘味Lardo,可以切成薄片,也能炸成油。薄片放在pizza、吐司上入爐高溫短烤,炸油做成臘味油香飯。她說,「口感Q彈,臘油包覆在起司之下竄入口中的剎那,香味四溢,鼻間和喉間盡是油脂和香料自然熟成而融合的豐盈滋味。」 ▐  馬上訂閱農傳媒YouTube👉 http://bit.ly/2UfJ7Sh

【從飼養到分切販賣的專業肉商-清水黑豬王】

清水第一公有市場裡「黑豬王」是由一家三代一起建立的,從飼養到分切販賣的專業肉商。 當豬肉成了產品就是食材的一種,每種食材都有自己的名字,王春來最得意的是分切出「水晶肉」,水晶肉是從腹脇肉的組織;從豬皮開始算起,接著是肥肉,再來是薄薄一層比較白的瘦肉,大約0.3~0.5公分之間,又再一層肥肉,之後有一些比較紅的瘦肉,再從一些肥肉與不規則的瘦肉切出薄薄0.3公分的肉,就是水晶肉! ▐  馬上訂閱農傳媒YouTube👉 http://bit.ly/2UfJ7Sh

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桃竹苗缺水情形嚴重,經濟部與農委會於16日公告桃竹苗灌區停灌,這是首次於水稻種植期間宣布停灌,由於二期水稻的區域收穫保險已截止投保,農民保費已繳且保單成立,卻遇上保單除外不保條款,依約是不予理賠,但農委會農金局表示,承保的富邦產險表達善盡社會責任的意願,因此將與投保農民解約並退還保費。