以區塊鏈加密技術所打造的「非同質化代幣」（Non-fungible Token, NFT），是數位虛擬世界一種資產形式，嘉義阿里山鄉樂野村「鄒築園」負責人方政倫是國內咖啡豆評鑑競賽常勝軍，今年更在台灣咖啡研究室媒合下，攜手提供區塊鏈應用服務的奧丁丁集團，推出首支臺灣咖啡主題的NFT。
NFT是區塊鏈上的一種加密代幣，每個代幣代表一個獨特的數位資料，相較於「比特幣」（Bitcoin）無差別、可互換的同質化特性，NFT是無法替換的非同質化代幣，廣泛被藝術、音樂、影視、遊戲、時尚等產業應用推出NFT產品。
鄒築園方政倫是2019、2020年臺灣國產精品咖啡豆評鑑競賽冠軍，今年受到疫情影響，全國咖啡豆評鑑停辦，鄒築園還是拿下由竹梅源莊園主辦的「竹梅源臺灣精品咖啡大賞」冠軍，堪稱三冠王。
方政倫是阿里山鄉鄒族青年，人稱「咖啡王子」，他退伍後即投入咖啡產業，自產、自烘、自銷迄今20年，不僅是全國咖啡豆競賽常勝軍，2017年十大神農，還擁有美國精品咖啡協會SCAA杯測師證照。
「鄒築園」負責人方政倫是國內咖啡豆評鑑競賽常勝軍，也是2017年「十大神農」得主。（圖片提供／台灣咖啡研究室）
今年台灣咖啡協會、台灣咖啡研究室與國際卓越咖啡聯盟（ACE）舉辦首屆「典藏臺灣精品咖啡國際競標」（Taiwan PCA），方政倫一批日曬處理的「藝伎Geisha」咖啡被評出88.19分高分，以每磅64.5美金（約每公斤新臺幣3,950元）價格，被美國、加拿大、法國及臺灣等國業者聯合標走。
另一批255公斤臺灣精品咖啡國際競標Lot 13鐵比卡（Typica），被評出85.48分高分的咖啡豆，則經由奧丁丁集團以NFT單一批次銷售給全臺擁有近150家門市的cama café，售價42萬5,000元，每公斤約1,667元。
「臺灣精品咖啡國際競標Lot 13 Typica」風味帶甜橙、李子、青梅與杏仁香氣，酸質厚實溫和、口感飽滿，甜感似砂糖，乾淨度佳。這個NFT內容除了255公斤咖啡豆，也授權專屬設計圖像著作財產權，給買家收藏與延伸商業應用；NFT並以文字形式描述此咖啡豆風味，這支咖啡的風味將隨交易紀錄永久留存在數位世界。
方政倫收集有2、300株國外特殊品種咖啡，透過逐株栽培、烘焙到杯測，進行品種選拔，想找出一支超越「藝伎」，風味獨特、足以代表臺灣的咖啡。（圖片提供／台灣咖啡研究室）
方政倫表示，鐵比卡是阿拉比卡（Arabica，小果咖啡）咖啡樹品種之一，也是臺灣日治時期商業栽植留傳至今、最早的咖啡品種，以此品種作為臺灣咖啡首件NFT具有歷史意義。
方政倫目前栽培面積5公頃多的咖啡園，5千餘株咖啡樹中，以藝伎、鐵比卡、肯亞SL34及波旁品種咖啡最多，但方政倫還收集有2、300株國外特殊品種咖啡，透過逐株栽培、烘焙到杯測，進行品種選拔。方政倫說，藝伎咖啡是巴拿馬翡翠莊園2004年發現才意外爆紅，他想仿照藝伎模式，找出一支能抗病蟲害、氣候逆境，風味獨特、足以代表臺灣的品種，讓臺灣咖啡站上世界舞臺。
