內容提供／《漁業推廣》 文、圖片提供／力佳綠能生技有限公司業務行銷主任 呂玉文
杜拜隸屬於阿拉伯聯合大公國，1960年代發現石油後開始扭轉命運，開始大興土木發展觀光及建設轉運港口，如今杜拜已然成為中東經濟與金融中心，一躍成為世界先進夢幻的黃金之都。這裡的文化多元，比鄰伊朗、伊拉克、沙烏地阿拉伯、葉門及埃及等國，舉凡阿拉伯料理、伊朗餐廳、埃及特色餐點、中國餐館、西方菜餚，供應各國遊客最頂級的飲食需求。每年舉辦的「波灣食品展」是世界上最知名的食品展之一，將近5,000家的廠商參展，參展產品大多需要清真認證，保障伊斯蘭教信徒不會使用到不潔的食品或產品。
阿拉伯聯合大公國長久以來就是中東的漁業中心，杜拜原本就是個濱海漁港， 身兼波斯灣魚貨集散地，承襲了以往漁業的傳統與根基，水產品成為身處阿拉伯沙漠旱地少數能自給自足的民生物資之一。杜拜海濱市場（Water front Market）前身為德拉魚市場（Deira Fish Market），舊市場自1958年成立以來，以露天市場形式販售冰鮮魚貨，魚市場從午夜12點開始進貨，市場裡人潮熙熙攘攘，糶手和各大餐廳超市的採購群聚議價，喧喧嚷嚷好不熱鬧。
而原始的德拉魚市場在2007年進行現代化升級，搬到鄰近的海濱區市場，新市場變得更大、更清潔且裝有空調，氣氛依然像舊市場一般熱鬧，遊客白天可以在這裡以批發價格買到優質的魚貨，此外建築內也有蔬果、肉品及百貨超市，儼然成為當地最知名的綜合商城。
杜拜常見的石斑魚（Hamour）。
白天進入濱海市場感到窗明几淨，除了商品擺設整齊劃一之外，空氣也十分流通，不似以往我們印象中充滿腥味潮濕的魚市場；這裡的魚貨整整齊齊地擺放在乾淨的碎冰上，攤販上方有明顯的攤位編號，走道上還有垂吊布幕標示第幾區，每個標示的大小規格顏色都一致，小販們賣力地吆喝著，有的甚至還能說上幾句中文，相當的親切活潑。
攤位上的海鮮大多是波斯灣所捕撈的魚種，有石斑、海鱺、虱目魚、黃鰭鮪、鯛魚及海鱸魚等，魚種豐富多元且品質新鮮。走著走著還發現專門販售魚乾的店家，不同於臺灣常見的蝦米、蝦皮、干貝，這裡的魚乾還有切丁的乾燥魚製品，香氣濃郁、不腥不死鹹，大抵這裡的氣候乾燥炎熱，所以這裡的魚乾品質也相當好。
杜拜的特色切丁魚乾。
如果想選購產品，走道旁會有人幫忙拿選購的魚貨，也有購物推車可以推著購買的魚貨到隔壁的處理室進行清理、分切和結帳。中東料理最大的共通點是都有咖哩與燒烤，廣泛使用孜然、芫荽、丁香、肉荳蔻等不同香料，有別於傳統亞洲清蒸魚料理，魚類的料理方式幾乎都是抹醬與碳烤，或使用大量的辛香料燉煮。來一趟中東之行讓我們體驗到了不同的飲食文化、食安控管方式和風俗民情，清真食品對於食安控管非常值得我們參考，身為高度依賴出口的臺灣，仍然有許多地方能夠調整突破。
本文摘錄轉載自411期《漁業推廣》月刊
