為迎戰美豬，雲林縣肉品市場力圖升級，擘畫全新冷鏈屠宰中心、分切中心等，預計5年後將活體拍賣轉型為屠體拍賣，除了固守國內市場，也要積極進軍國際。行政院則預計投入20億元改造嘉義縣肉品市場，導入HACCP認證制度，以自動化監測設備推動屠體分級，建構肉品冷鏈物流系統。
雲林縣肉品市場總經理黃加安指出，臺中市肉品市場確定明年起不屠宰，後年將全面停止豬隻交易，計畫轉型為觀光市場，將運輸、拍賣、屠宰等過程可能造成的環境影響，全都阻絕於外，這讓最靠近中都的養豬大縣雲林，不得不思考如何異地結盟，吸收臺中肉品市場現有交易量，加上美豬下個月就要進口，數十年如一日的國內肉品市場環境，實在有必要藉此機會大大轉型。
黃加安表示，雲林縣肉品市場每日交易頭數2,000頭，全國第一，計畫由源頭開始控管肉品食安，改建目前老舊的屠宰場成為現代新穎的屠宰中心，同時在沿海地區增建一處屠宰中心，讓沿海養豬戶不必舟車勞頓到虎尾，在低溫的環境下一動刀就要符合冷鏈需求，另外次毗連國道一斗南交流道的斗南鎮小東工業區內設置分切中心，在零下5度預冷的環境下分切、加工包裝，便利運銷到外縣市及出口。
雲林縣肉品市場力圖轉型升級，將把現有的屠宰場改建為冷鏈屠宰中心。（攝影／記者許素惠）
黃加安說，臺中市肉品市場率先轉型，意味著未來豬隻活體無法進入臺中拍賣，配合升級與轉型，雲林縣肉品市場也希望5年後將活體拍賣轉型為屠體拍賣，所以未來臺中的肉商可以向雲林委買委賣。
黃加安估計，雲林縣肉品市場升級改善經費約需20億元，因為縣庫拮据，殷盼中央能支持補助，其次則擬出由雲林縣內20鄉鎮市農會共同出資，或者直接BOT，解決經費困難。
面對美豬進口，農委會主委陳吉仲強調，政府一定會和豬農站在一起。（圖片提供／嘉義縣府）
行政院長蘇貞昌與農委會主委陳吉仲6日視察嘉義縣肉品市場，嘉義縣長翁章梁爭取中央補助嘉義縣肉品市場設置現代化屠宰場，以擴大出口，因為臺灣豬今年已獲得世界動物衛生組織（OIE）從口蹄疫疫區除名，生鮮豬肉已經可以出口。
嘉義縣農業處長許彰敏表示，規劃興建的現代化屠宰場4,000平方公尺，包含一樓繫留欄、2樓屠宰場、3樓為大分切場，並設置倉儲及服務大樓，包含冷藏冷凍庫及小分切場，所需經費約20億元，預定112年完成建置，未來屠宰量由每日500頭擴充至3,000頭。
陳吉仲說明，嘉義縣肉品市場改建，運用國際先進自動化的屠宰分切加工設施，建構每日屠宰量能3,000頭的新式屠宰場，並導入HACCP驗證及屠體評級制度，與國際接軌，以發揮國內供需調節及外銷示範點等效益。
陳吉仲表示，為建構國內農、漁、畜產冷鏈物流基礎設施與營運能力，也研提「建構農產品冷鏈物流及品質確保示範體系」中程計畫，就畜產部分編列16億元，持續推動以現代化肉品市場為中心的產地肉品冷鏈示範，可增加15%凍存量能，以及升級肉品市場屠體處理、預冷、交易及冷藏運銷設施，完善國產豬肉整體溫控供應鏈。
行政院長蘇貞昌（前右三）、農委會主委陳吉仲（前左一）強力推薦臺灣豬肉品。（圖片提供／嘉義縣府）
蘇貞昌重申政府對臺灣養豬產業的重視，也會信守對產業的承諾，妥善運用經費執行各項措施，以維繫國產豬肉9成自給率，提升我國養豬產業整體體質及永續競爭力。
