臺灣養鰻歷史超過一甲子，現代人很難想像在國內未發展石化產業、沒有塑膠袋以前，養殖戶運送鰻苗得用木製「盤子」盛裝，上置冰塊提供鰻苗水分並促使其休眠，以及使用「苔仔」篩網篩選鰻苗大小。雲林口湖水產養殖產銷班第10班班長嚴竹英雖已是祖母年紀，但至今仍為農村「鰻魚公主」，在她說學逗唱邊搬弄道具下，這段湮遠的養鰻史彷彿在眾人眼前重新活過來。
嚴竹英本是臺北人，年輕時曾是台鐵「莒光號小姐」，因嫁到雲林才開始學著養鰻，但在她帶領下，產銷班102年榮獲全國十大績優農業產銷班、114年再獲優良農業產銷班；她引入益生菌改善養殖池水質，提升養殖管理通過SGS、產銷履歷認證，讓產銷班的「胭脂鰻」產品獲選105年「農村好物」、112年海宴水產精品等獎項，她個人也曾奪得十大模範漁民、產銷履歷達人等殊榮。
嚴竹英因嫁入雲林才學養鰻，經多年努力榮獲獎項無數。(攝影/邱雅莉)
口湖水產養殖產銷第10班位於口湖鄉埔南村，埔南村因全村曾有高達96%居民都養鰻而有「鰻魚的故鄉」之稱。民國58年國內鰻魚養殖技術建立，埔南村也建造出村中第一口鰻魚池，至今保留在產銷班的「第一鰻波工坊」旁。
嚴竹英自覺漁民只做養殖終歸弱勢，因此推廣鰻魚文化，跟隨政府政策輔導，發展休閒農業及智慧農業，並在農業部農村發展及水土保持署輔導下，在農遊體驗中導入食農教育，112年獲得全國創新食農教育特優獎。
「第一鰻波工坊」獲得特色農業旅遊場域認證。
她在取得特色農業旅遊場域、食農教育Plus認證的「第一鰻波工坊」中，透過鰻魚填充玩具以不見血腥的方式示範解剖鰻魚，用「恐怖箱」讓老少遊客接觸真鰻魚，以活潑趣味的方式傳遞鰻魚生態、加工、營養等知識，讓消費者知鰻、懂挑鰻，還可即席吃到在地生產鰻魚飯。
嚴竹英說，「我52歲才開始創業」，為了行銷推廣鰻魚，她學習運用社群媒體FB、LINE@，跟著年輕人一樣拍短影音，AI潮流興起，甚至開始學用ChatGPT；她以「鰻魚公主」形象推廣，就是刻意要把自己年齡降低、保持學習心態，活到老、學到老。
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